牛腩怎么做又软嫩又入味 为什么炖牛腩要放啤酒
本文已影响7.96K人
本文已影响7.96K人
牛腩是牛腹部和靠近肋骨处的松软肌肉,是带有油花,肉和筋的肉块,用来炖煮或是做卤味都是很美味的,而且营养价值也很高,那么牛腩怎么做又软嫩又入味呢?
1.想要把牛腩炖得入味,牛腩的切法就很重要,牛腩的筋非常多,切的时候应该要找准它的纹路,直接用刀口垂直切下去,一定不要顺着纹路切。牛肉的部位不一样,炖煮的程度也不同,应该选择肥瘦相间带筋的牛肉,这样炖煮出来的牛腩味道才会更好。
2.想要让炖牛腩的味道好,可以将牛腩放到清水里面浸泡两个小时,这样水才能够浸泡出来,再用水焯牛腩的时候应该选择冷水,这样可以把它里面的营养彻底给锁住,做出来的牛腩味道才会更加好一些,注意炖牛腩的过程中尽量不要加水,这是炖煮的一个禁忌,因为食物已经炖出味道了,如果再加水进去就会让味道的鲜美程度降低,即便后续要加水也应该要加热水。
炖牛腩的时候加入清水炖煮的话就会让它的味道变淡,还会让牛肉的腥味加重,最适合的方法就是加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶类物质就可以把里面的蛋白质分解,炖出来的味道是更好的。
牛腩里面含有非常丰富的氨基酸,是人体非常需要的,经常吃一些就可以让身体免疫能力提高,对于生长发育期间的青少年以及大病初愈,刚刚做完手术的人来说也是非常适合的,能够达到补中益气效果,滋养脾胃的作用也非常不错,又能够起到强健筋骨作用,当出现贫血头晕以及腰腿酸软等问题,就可以适当的吃一些。
准备冰糖,花椒,豆蔻,桂皮,香叶,八角,葱蒜,生姜,牛腩。
先把牛腩清洗干净以后切成块状,香料,葱,生姜等放到一个碗里面,锅中加入冷水,牛腩放进去煮开,血水去除,另外准备一个锅烧热,加入一些油,把生姜片,蒜块放进去炒香,加入牛腩一起翻炒到微微焦黄,所有的香料放进去,再加入足够量的水,再加入打结的小葱,投入鲜味生抽以及冰糖,大火煮开再改成小火煮两个小时左右就可以了。
准备蚝油,味精,糖,盐,料酒,八角,生抽,桂皮,葱,姜,牛腩。
中小火直接在高压锅中把生姜片煸香,加入八角,桂皮,然后再加入适量的水,料酒以及生抽,牛腩放进去煮开,再加入盐,葱段,味精以及糖,高压锅加热25分钟左右就可以了,根据牛腩的大小看是否要加工,如果直接吃的话,后期需要再煮半个小时,切开来以后会更加美味。
萝卜炖牛腩最好吃做法有哪些
鸡肉怎么做才嫩 鸡肉煮得又嫩又滑的5大诀窍
牛腩炖萝卜的功效与作用
桃子放久点会又软又甜吗 桃子怎么放软的快
萝卜烧牛肉的家常做法 牛肉怎么烧好吃又嫩
牛肉怎么炖好吃又烂 牛肉炖汤不焯水可以吗
萝卜炖牛腩的功效与作用
【怎样炖牛腩又烂又好吃】牛腩和什么炖好吃 炖牛腩怎么做好吃又烂
羊腩肉在哪个部位 羊腩的最佳做法大全
新鲜牛腩怎么保存 熟牛腩怎么保存
如何炒包菜又软又入味 包菜可以放冰箱冷藏吗
萝卜炖牛腩怎么制作才更好吃?
土豆炖牛腩怎么做
红烧牛肉怎么做好吃又嫩 做红烧牛肉的方法
鸡肉柴的原因 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
土豆炖牛腩的功效与作用
羊腩是羊的什么地方 羊腩怎么做好吃
牛板筋的功效与作用 牛板筋怎么炖好吃又软
羊腩煲跟什么一起吃 支竹羊腩煲腐乳放多少
西红柿炖牛腩的功效与作用