黄姜好还是白姜好 黄姜跟白姜有什么区别
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我们生活中有很多地方会需要用到姜,姜对于我们来说是一个非常重要的东西,用处十分广泛,但是姜的品种也有很多,例如黄姜、白姜等,那么黄姜好还是白姜好呢?黄姜跟白姜有什么区别呢?
黄姜好。
黄姜是我们平时接触很多的姜,也称之为姜黄,是一种常见的中药材,鲜品也常常用于烹饪中当做调味品,可以起到开胃、去腥、促消化的作用。同时它也具有非常高的药用价值,其原植物是盾叶薯蓣,是世界上含薯蓣皂苷元最高的植物,所以导致了它具有很高的化工价值,可以从黄姜中提炼出皂素以及其他的医用和化工用品,这是我们使用的激素类药物中必不可少的成分。
白姜虽然也是属于药食两用的姜,一般干品入药、鲜品烹饪,其作用效果来说也比较好,可以烹饪很多的药膳,其制作出来的味道也十分的美味。但是就相对而言来说,黄姜会比白姜价值要高一些。
黄姜是根茎类圆柱形,常具不规则分枝,分枝长短不一,表面深黄色,粗糙,有明显的纵皱纹和白色圆点状根痕。
白姜也是根茎类圆柱形,常具不规则分枝,分枝长短不一,但是分枝要比黄姜的长,且表面是白色,相对来说比较光滑的样子,有些的还会有粉红的嫩芽在。
黄姜的口感偏粉,味道偏苦。
白姜的口感偏脆嫩,汁多渣少,气味清香。
黄姜:中医认为黄姜性味甘、苦、凉,归脾、肝经,具有清肺止咳、利尿通淋、通络止痛、解毒消肿的功效。对于肺热咳嗽、湿热淋痛、跌打扭伤、蜂蛰虫咬等症状有一定的治疗缓解效果。
白姜:中医认为白姜性味辛、热。归脾、胃、肺经。具有温中逐寒、回阳通脉的功效,对于心腹冷痛、吐泻、肢冷脉寒等症状的人群有一定的治疗和缓解作用。
不建议。
若是有黄姜对应症的人群,将黄姜偶尔当生姜来吃是可以的,而且食用黄姜的量需要有控制,以免药效过强,引起机体的不良反应,但是不建议普通人长期将黄姜当生姜吃。黄姜和生姜虽然形状外观差别不是很大,但是两者价值是不一样的。黄姜我们一般用来入药比较多,作用效果比较强,而生姜我们在生活中主要是当做一种去腥材料,多用于烹饪。
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