怎么挑选做牛排的牛肉 牛排吃不完可以隔夜吗
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牛排是很多人喜欢的一种西餐美食,它是牛肉制品,所以适量的食用对身体也是有好处的,经常在外面吃牛排价格太高的话,可以自己买牛排回来煎,那么怎么挑选做牛排的牛肉呢?
1.牛肉颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的,这些都是可以看出来牛排的好坏程度。
2.牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。
3.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化,新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。
按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称,比如最受欢迎的菲力最为柔软,口感也是最为细腻。
可以。
牛排最好两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存,是可以方便保存的。但是如果牛排量较多,就要冷冻保存,最好将牛排切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。
可以将牛排制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
根据自己选择的材料看一下牛排到底要不要清洗,如果是原切牛排,那么就不需要,如果发现有血水,可以用厨房纸吸干,如果是合成牛排,那么就一定要清洗一下,买的牛排已经调好味道也不需要清洗,购买牛排的时候最好选择原切牛排。
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