春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个好吃
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春笋口味独特,清香细嫩,含有大量的维生素、膳食纤维及矿物质,有较高的营养价值,那么,春笋和冬笋有哪些区别呢?
竹笋又称竹肉、竹芽等,一年四季都有出产,按生长时节可以分为春笋、夏笋及冬笋,春笋和冬笋稀少而珍贵,“春笋”指春天破土而出的笋芽,而冬季埋藏在土中的称为“冬笋”。一般来说,10月中旬开始就可以挖取冬笋了,而春笋的挖取时间比较长,初期在2月~4月。
春笋笋体肥大,肉质洁白,带有苦涩味,但春笋焯水后,可以减少涩味,春笋和冬笋中都含有大量的粗纤维,相对来说,冬笋的口感更加细嫩,而春笋嚼起来稍显粗糙。
春天气候温暖,加上春雨绵绵,春笋有了雨水的滋润,生长得非常迅速,而冬笋生长的气节,气候寒冷干燥,生长缓慢,并且人工采挖冬笋较费时间,因此,冬笋的价格较高。
冬笋个头偏小,笋衣呈黄色,外皮和笋肉是紧紧包在一起,而春笋笋体肥大,笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色,表面软毛旺盛,并且笋皮与笋肉不相连。冬笋通身都没有绿色,如果笋尖呈绿色,就是春笋了。
春笋口味独特,清香细嫩,含有大量的维生素、膳食纤维及矿物质,有较高的营养价值,那么,春笋和冬笋有哪些区别呢?
冬笋口感更细嫩。
冬笋和春笋都是竹子的嫩芽,两者上市的季节不同,口感及营养价值上面也稍有区别,冬笋更清香、细嫩,虽然两者都富含蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质,但冬笋和春笋、夏笋相比,品质最佳,营养也更丰富。
原料
冬笋、猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精。
做法
1、将冬笋拍松,切成宽片,猪肉剁成细粒;
2、炒锅置火上,下化猪油烧至六成热,下冬笋炸至浅黄色捞起;
3、锅内留油,下肉粒炒散,放入冬笋偏炒;
4、加料酒,下盐、酱油、白糖、味精,煸炒均匀;
5、将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,即成。
原料
冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。
做法
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成片;
2、菜锅洗干净,倒入食用油烧热,将腐乳汁倒入划散;
3、腐乳出香味,放入冬笋,加适量调料;
4、翻炒均匀,淋明油,出锅即成。
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