驴肉的营养价值
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驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉,那驴肉有什么营养价值呢?
驴肉的营养极高,脂肪13、5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁 8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13、6毫克,还含有多种维生素及微量元素。
驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高,其含量在20~25%之间,其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,故消化吸收率高。
驴肉中除了蛋白质,脂肪,矿物质,维生素之外,驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸,这些成分均具有益精壮阳,补气养血,安神去烦的作用。尤其适合身体虚弱,气血不足,久病初愈的人群,适用于治疗虚弱贫血,产后血亏,食欲不振等症。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。
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