怎样做美味营养的皮蛋瘦肉粥
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相信大家都知道皮蛋瘦肉粥的,它搭配着包子之类的就是很好的营养早餐。很多病人也会去喝皮蛋瘦肉粥,因为皮蛋瘦肉粥含有很丰富的营养,它对于我们的身体是有着很大的好处的。那么皮蛋瘦肉粥到底怎么做呢,今天就让我带着大家一起看看它的具体做法吧。
怎样做皮蛋瘦肉粥
一、皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。
二、港式皮蛋瘦肉粥
材料:白米1~1.5碗干贝适量猪肉丝50公克皮蛋2~3颗油条1~2根青葱适量盐适量粗黑胡椒粉少许味琳适量米酒适量
做法
1、准备材料,将干贝用水洗去盐分,加入少许米酒,放入电锅蒸软,然后取出剥开。皮蛋剥壳剪碎。猪肉丝加入少许味琳,搅拌均匀后,静置让其入味。
2、油条剪成约1~2公分段状备用;青葱洗净切成葱花备用。
3、白米洗净,放入锅中并且加入清水,先以大火烹煮。加入约1汤匙食用油,然后加入干贝丝、适量的盐与鸡精粉,整锅滚了之后转小火慢慢熬煮。
4、熬煮道整个米饭开了之后,然后将剪碎的皮蛋与醃好猪肉丝的放入,等待沸腾后猪肉丝都熟了之后,洒上少许粗黑胡将粉与葱花,就可以关火起锅。
5、把粥盛到碗中,放入适量的油条,就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。
小编结语:皮蛋瘦肉粥的做法很简单吧,首先准备好原料,然后再按这上面的顺序去做,你就会做出一碗好吃的皮蛋瘦肉粥咯,大家都学会了吧,大家快去给家里人做着吃吃看吧。
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