山西特色焖面的做法
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将豆角切段,土豆切滚刀块或条状,西红柿切丁或小块,葱、姜、蒜、香菜切末备用
热锅倒入植物油适量,待油烧热后放入生姜、葱爆香,放入豆角西红柿土豆翻炒均匀
放入适量的盐和酱油,(酱油比炒菜时放的稍多点以便于面条上色),翻炒均匀
往炒锅中加适量的水,煮沸后舀出半碗汤汁备用,(最终水以盖住菜为准)
待锅内水开后,均匀放入面条(将面条分次放入锅内,过程中将堆积的面条拨散以便于透气盖上锅盖,小火焖15分钟左右
将之前留下的汤汁转圈倒在面条上,将蒜末,香菜末放入,充分搅匀面条和食材焖面完成
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