松茸可以水洗嗎 新鮮松茸怎麼清洗
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松茸,純天然的珍稀名貴食用菌類,一般只生長於3600米高的原始森林中,它對生長環境及其挑剔,目前無法實現人工栽培,很多人都用水泡松茸,其實是不對的,下面看看松茸可以水洗嗎?新鮮松茸怎麼清洗?
可以用水洗,但是松茸的清洗不能直接用水浸泡,因為松茸非常容易吸水。一旦吸水後影響松茸的營養和口感。
1、先削去菌子上的泥土和雜草,建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特別注意:頭部和身子連接處,毛茸茸的松茸醇是抗癌物質,不要刮掉。
2、新鮮松茸清洗特別講究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀刮乾淨。否則,水浸濕松茸,會非常影響口感和鮮度。用作煲湯等其他用途的松茸,也不能直接將其放入水中浸泡,用濕毛巾輕輕擦拭,或者流動的水沖洗,動作要快。
松茸買回家後第一時間打開散熱,去掉包裝再放入冰箱保鮮層。千萬不要不拆泡沫箱直接丟冰箱,這是因為松茸長途跋涉,冰袋化凍,而箱子裏面温度高空氣稀薄,再放入冰箱會加速變質。不過這麼美味的松茸當然收到後立馬吃掉啦。
把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理,可以讓松茸的保質期延長到六個月。建議您和連泥土一起凍,香味保存更好。(可按照重量分別裝成小袋,更方便食用。)
松茸,純天然的珍稀名貴食用菌類,一般只生長於3600米高的原始森林中,它對生長環境及其挑剔,目前無法實現人工栽培,很多人都用水泡松茸,其實是不對的,下面看看松茸可以水洗嗎?新鮮松茸怎麼清洗?
松茸生長在無污染的高山松林裏,人跡罕至,連帶松茸也是無污染的,只在根部攜帶一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法時才除去黑衣(這樣視覺效果更好),所以建議常用的食法,例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
給大家普及一下,松茸分為冷杉林和松樹林,冷杉林的松茸蟲菌特別少,但是口感會比較淡一點,然而松樹林的松茸,密度好,香味非常濃郁,所以蟲子也非常愛,越香的東西,不止吸引我們,也吸引蟲子。但有些少蟲的還是會漏掉,或者在運輸過程中,蟲子還會發生。沒有關係,這個也是可以吃的,就好比青菜有蟲吃,才能證明青菜是原生態,一樣的。
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