阿膠用黃酒泡多久再熬 阿膠用什麼泡比較好
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阿膠塊的質地十分堅硬,因此食用之前都需要經過一些浸泡處理,那麼阿膠應該用什麼泡比較好呢?阿膠要泡多長時間最好?
阿膠用黃酒泡比較好。
阿膠有一定的腥味,用黃酒浸泡的話可以去除阿膠的腥味,並且黃酒可以促進阿膠的作用,還有軟化阿膠、殺滅阿膠中的細菌的作用,因此阿膠用黃酒泡比較好。
將阿膠處理成阿膠的粉末,將適量的阿膠粉末加入碗中,按口味加入適量冰糖,用剛剛燒開的水衝入碗中,不停攪拌,直至阿膠和冰糖完全融化。
將整塊的阿膠榨碎,倒入和阿膠體積相當,或者稍大於阿膠體積的黃酒,浸泡1到兩天,直至阿膠軟化。
阿膠不同的温度和狀態下浸泡的時間是不相同的。
1、粉末狀的阿膠用黃酒浸泡幾個小時就可以了。
2、碎塊狀的阿膠用黃酒浸泡,温度較高時最好在冰箱中浸泡48小時。
3、温度較低時可以浸泡一到兩天,知道沒有硬塊就可以了。
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阿膠塊的質地十分堅硬,因此食用之前都需要經過一些浸泡處理,那麼阿膠應該用什麼泡比較好呢?阿膠要泡多長時間最好?
1、阿膠在浸泡過程中保存不當,如高温室温浸泡,容易出現滋生細菌的情況,導致阿膠變質。
2、阿膠黃酒浸泡的時候最好要有蓋子,如果沒有蓋子,可以用保鮮膜多包裹幾層,以免出現細菌進入的情況。
3、開水烊化法浸泡阿膠的話,要抑制攪拌,要不然底下的阿膠會融化不完全,對烊化阿膠不利。
4、最好用要加熱阿膠的小罐浸泡阿膠,這樣不會出現阿膠浸泡好,更換容器時的浪費。
5、泡阿膠的時候最好將阿膠砸成小塊,不要一整塊的阿膠放下去浸泡,浸泡時間過長。
6、泡阿膠的時候,黃酒要將阿膠完全沒過,這樣才可以將阿膠完全浸泡到。
7、泡阿膠的時候可以隔一段時間攪拌一下,有利於阿膠的融化。
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