小龍蝦煮多長時間最好 小龍蝦煮20分鐘可以殺死寄生蟲嗎
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小龍蝦和其他蝦類一樣,可以採用多種方法烹飪食用,且味道鮮美,讓人流連忘返,愛不釋手,但這小龍蝦煮的時間不好判斷,不知道小龍蝦煮多長時間最好呢?
小龍蝦煮10-20分鐘左右最好。
1、小龍蝦至少要煮10分鐘以上才能食用,因為小龍蝦生長的水域一般都比較髒,不僅有細菌,還可能攜帶寄生蟲等有害物質,雖然三分鐘左右就可以把蝦做熟,但是蝦中的細菌和寄生蟲含量比較多,如果沒有煮足夠10分鐘,就無法殺滅蝦裏面的有害成分,攝入人體有可能會刺激胃黏膜,出現寄生蟲性腸道疾病,從而不利於人體健康。
2、小龍蝦的蝦殼比平時吃的基圍蝦等蝦更硬更厚,只煮幾分鐘無法入味,建議煮十分鐘以上,這樣調料的味道就能很好的進入蝦肉中,吃起來更入味好吃。
一般不會。
小龍蝦的外殼較硬,煮30分鐘由於有外殼的保護,蝦肉也不會變得老硬,但煮小龍蝦的時間最多也不宜超過30分鐘,否則肉質會慢慢變柴,尤其是本身不大新鮮的小龍蝦,久煮反而會使蝦肉鬆散,失去彈性,降低食用口感。
可以。
小龍蝦身上的寄生蟲是不耐高温的,只要在70攝氏度的水温中,煮大概十分鐘左右,小龍蝦身上的大部分寄生蟲就會被殺死,而平常我們煮小龍蝦一般都是用開水,水温達到了100攝氏度,即使小龍蝦身上的寄生蟲並不止一種,每種寄生蟲的耐高温情況不一樣,但在經過100攝氏度的高温下持續水煮十分鐘左右,就會全部被殺死,因此小龍蝦煮20分鐘完全不用擔心寄生蟲的問題,可以放心食用。
保存得當的話能隔夜吃。
常温下的温度比較高,微生物繁殖的速度比較快,熟小龍蝦很容易出現變質的情況,只能放3-5個小時,但如果將煮熟了的小龍蝦放入冰箱進行冷藏,冷藏室保鮮效果比較好,可幫助小龍蝦抑制大部分酶和微生物的活性,延長其保質期,可以放1-2天左右,注意不要重複加熱。
若是將小龍蝦置於冷凍室保存,冷凍室温度更低,保存時間更長,細菌等微生物幾乎無法生存,一般保存一個月左右是沒有問題,但建議儘早吃完為好。
小龍蝦做出來的肉是鬆散的跟炸的時間無關,具體分析如下:
1、經過油炸了的小龍蝦肉質還是散的,可能跟油温不夠有關係,因為小龍蝦中的主要成分是蛋白質,蛋白質在較高温下可瞬間變性,這樣肉質口感細嫩緊緻,一般等油温到7成熱的時候,將小龍蝦倒入鍋中炸2-3分鐘左右即可,不必要將小龍蝦完全炸熟,其目的在於蝦肉定型,一般等蝦殼變紅且微微脱殼即可控油撈出,如果炸的時間一久就會導致蝦肉變老,這樣的小龍蝦吃起來口感就會比較柴,但肉並不會散。
2、小龍蝦高温下油鍋炸,肉質還是散的,可能是死蝦或不新鮮的蝦製作,這種蝦無論是炸、炒、煮等烹飪方法制作都無法避免蝦肉鬆散,不建議食用,吃多死蝦可能對健康不利。
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