香腸是曬乾好吃還是陰乾好吃 香腸能放外面過夜嗎
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香腸是生活中常見的食物,在生活中很受歡迎,我也打算自己做,做之前瞭解到香腸需要晾乾後才能吃,那香腸是曬乾好吃還是陰乾好吃?香腸能放外面過夜嗎?
陰乾好。
香腸是我國一種古老的食物,主要做法就是將豬肉肉絞碎成條狀,醃製好後再灌入腸衣中晾乾即可,一般來説制好的香腸需要置於家中乾燥通風處晾乾,這樣晾出來的香腸口感才會好。一般是不用太陽曬乾的,雖説太陽可以加速香腸晾乾,但由於太陽温度較高,會增加香腸水分流失,從而很容易導致腸衣破裂,從而使香腸製作失敗,因此香腸還是陰乾好一些。
不能。
很多人認為外面風比較大,晚上的時候將香腸置於外面,那麼會晾乾快一些,但其實這樣做是不對的。
首先天氣是變化多端的,香腸直接放在外面過夜,萬一下雨了,那麼就會淋濕香腸,導致香腸發生黴變或者腐爛。就是就算是沒有下雨,早晨空氣濕度是很高的,也很容易導致香腸沾水,之後再受熱,就很容易導致香腸變質,所以説香腸是不能放在外面過夜的。
先風乾。
製作香腸的時候,都是直接用生肉,剁碎後的生肉,然後與準備好的白酒、辣椒以及香料等安易遞比例攪拌均勻,然後靜置20-30分鐘左右,之後將其均勻灌進腸衣中,最後晾乾就可以了,不需要先煮熟,先煮熟會導致香腸容易腐爛,其次就是會使香腸口感不好。一般來説香腸只有在需要吃的時候才需要煮熟。
香腸主要有風乾以及烘乾兩者,前者是自然風進行晾乾,這種方法是製作香腸常見的方法,適合大部分家庭的口味。
而烘乾的香腸,主要是薰幹或者烤乾,這種香腸會帶有濃郁的煙燻味,口感相對於風乾的香腸比較重,比較適宜口味中的家庭。
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