黃酒是料酒嗎 料酒可以代替黃酒嗎
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黃酒和料酒都是生活中常見的料酒,在生活中都是比較受歡迎的,那黃酒是料酒嗎?料酒可以代替黃酒嗎?
不是。
黃酒一種比較古老的酒類,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒,主要是以糯米、黍米或者粟為主要原料釀製而成的,香氣濃郁、口感甘甜,含有多種人體所需的物質;而料酒主要是烹飪用的,其酒精濃度是比較低的,酒精度在15%以下,主要用於食材的去腥以及增香,兩者是不一樣的,因此黃酒不適料酒。
主要有以下區別:
1、原料不同:黃酒是以糯米、黍米或者粟為主要原料釀製而成的;而料酒是用30%~50%的黃酒為原料,再加入水、食鹽、生薑、味精等調料以及多種香辛料做成的,是一種調味酒。
2、用途不同:黃酒是可以喝的,主要在端午節的時候喝,還可以用於菜餚調味;而料酒只能用於烹飪時去腥提香用。
3、功效不同:黃酒和料酒的功效是不一樣的,黃酒中含有大量的氨基酸、維生素、有機酸等成分物質,具有一定延緩衰老以及舒筋活血等作用;而料酒含有多種人體所需的氨基酸,具有一定促進食慾的作用。
不可以。
料酒是用30%~50%的黃酒為原料,再加一些輔料製成的,黃酒也具有一定去腥提味的作用,因此黃酒可以代替料酒,但料酒不能代替黃酒。
花雕酒是黃酒中的一種。
綜上所述可以知道,黃酒主要是採用稻米、黍米、以及糯米作為原材料,配以泉水、酒麴進行釀造成的;而花雕酒是採用糯米和麥曲進行釀造,兩者的差別並不大,花雕酒是黃酒的一種分類,屬於黃酒的一種。
花雕酒可以直接飲用,也能用來做菜,簡單來説就是花雕酒是正在發酵中的黃酒,花雕酒在發酵的時候,可以進行食用或者直接封壇。
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