鵝肝發苦怎麼回事 鵝肝發苦還能吃嗎
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鵝肝的營養價值很高,平時適當地吃一些的話有利於人體的健康,但有時候吃起來鵝肝發苦是怎麼回事呢?
1、沾染了膽汁:正常情況下的鵝肝是沒有苦味的,但是因為肝膽是連接在一起的,如果鵝肝吃起來比較苦的話,那麼可能是因為鵝肝上沾染了膽汁所造成的。
2、不太新鮮:或者如果鵝肝中已經滋生了較多的細菌,不太新鮮的話,那麼其中就可能會含有較多的細菌和毒素,此時也會出現發苦的情況。
3、被煎糊了:另外,因為鵝肝含有較多的脂肪,在烹飪的過程中很容易糊,此時的鵝肝吃起來也會有發苦的感覺,所以要注意把控好烹飪的時間。
視情況而定。
如果鵝肝是因為操作不當、沾染了膽汁所導致的發苦,那麼這種鵝肝中並不含有毒性物質,如果將其清洗乾淨的話是可以繼續吃的。
但如果鵝肝是因為滋生了細菌不太新鮮或者煎糊了所導致的發苦,那麼這種鵝肝中就可能會含有較多對人體有害的成分,如果繼續食用的話會不利於身體的健康,所以是不建議吃的。
並不一定。
鵝肝中含有較多的鐵、銅、鋅、鉀等礦物質元素,這些礦物質元素很容易會與空氣中的氧氣發生反應,所以如果鵝肝切開之後在空氣中放置時間過長的話,其表面就會因為氧化而出現變綠的情況。
但這種發綠的鵝肝並不是壞了,其中也不含有毒性物質,如果想吃的話還是可以繼續吃的,如果鵝肝除了發綠之外還伴隨着異味的話,那麼就不建議再吃了。
有一定的好處。
鵝肝中含有較多的微量元素,平時適量地吃一些鵝肝的話有助於為人體補充多種營養元素,從而可以維持人體組織器官的正常生理功能,並能促進人體的新陳代謝。
而且鵝肝中也含有較多的不飽和脂肪酸,對於人體來説具有一定的抗氧化作用,食用後能夠幫助人體抵抗多種導致衰老的氧自由基,並能減少紫外線對皮膚的傷害,因此對於女性來説,平時適當地吃一些鵝肝的話也能起到美容養顏、抗衰老的作用。
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