螃蟹冷水下鍋蒸多長時間 螃蟹蒸熟了可以放在鍋裏燜嗎
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今天晚上打算蒸螃蟹吃,但是我每次都把握不好時間,請問螃蟹冷水下鍋蒸多長時間啊?螃蟹蒸熟了可以放在鍋裏燜嗎?
20-30分鐘左右。
螃蟹需要蒸的時間和螃蟹自身的大小有一定關係,一般比較小的螃蟹,冷水下鍋蒸20分鐘左右就可以了,但如果是比較大的螃蟹,蒸的時間就需要加長,但一般也不會超過30分鐘。
如果不能精準判斷螃蟹所需要蒸的時間,則可以在時間差不多的時候,查看蟹殼,如果蟹殼還帶有青色,則需繼續蒸一會兒,如果蟹殼已經完全變紅了,則説明螃蟹已經蒸熟。
是蟹黃。
螃蟹在加熱過程中,肚子的縫隙會打開,如果擺放的方式不對,肚臍朝下的話,裏面的蟹黃就會從打開的縫隙中流出。
而蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺,不僅味道十分美味,還富含營養,因此為避免蟹黃流出浪費,螃蟹在蒸的時候,需正確擺放,將肚臍朝上。
不建議燜。
螃蟹的肉質細嫩、鮮美,在加熟後短時間的燜一下沒有什麼問題,但時間久了的話,鍋中剩下的餘温會將螃蟹繼續加熟,導致肉質變的過老,十分影響味道和口感,尤其是對於已經蒸的比較久的螃蟹而言,因此在一般情況下,螃蟹蒸熟了是不建議放在鍋中繼續燜的。
建議放冰箱冷藏。
螃蟹的營養豐富,肉質十分細嫩鮮美,因此一旦保存不當的話,就很容易滋生細菌微生物引起變質,而變質的食物不僅會失去原有的食用價值,還有可能會對健康產生危害。
冰箱的低温可以抑制細菌微生物和各種酶的活性,使食物的保存時間延長,因此螃蟹蒸熟了後吃不完的話,最好放入冰箱冷藏保存,避免其在短時間內出現變質。
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