硬柿子和軟柿子的區別 硬柿子放久了會變成軟柿子嗎
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柿子簡單可分為兩種,一種是口感偏硬的,一種是口感偏軟的,兩者在外觀上長得差不多,日常購買的話很難區分,下面就來告訴大家兩者的區別,教你快速挑到想要的柿子。
硬柿子和軟柿子最明顯的區別就是觸感不同,硬柿子摸着較硬,軟柿子摸着發軟,直接摸就能分辨出來。
硬柿子也叫脆柿子,皮稍微粗厚一些,口感清脆甘甜,汁水少,經過脱澀處理,吃後澀感不強;而軟柿子相對皮薄,汁水豐富,口感軟甜多汁,未經脱澀處理,澀感相對重一些,尤其是未熟的果子。
硬柿子食用之前,都會經過人工脱澀處理的,這樣才能進入市場,供其食用,吃之前,還需削皮食用;軟柿子一般放軟就能售賣,不用脱澀,吃的時候由於果皮又軟又薄,需剝皮,無法用削皮刀去皮。
不會。
硬柿子放置一段時間之後質地只會變得比以前柔軟一些,但並不會變成軟柿子,因為它們不是同一個柿子品種。
若喜歡吃口感柔軟的柿子,最好直接購買軟柿子這個品種,若喜歡吃口感脆爽的柿子,那就要把硬柿子放在冰箱冷藏,可以維持其硬脆的口感,還能以免它口感變軟甚至是變質。
去皮後直接吃。
硬柿子皮中含有大量的鞣酸物質,這種物質進入體內後對胃部會產生一定的刺激作用,使胃部出現不適的情況,而且還會引起澀口的現象,另外硬柿子皮上可能還存有一定的蠟質,是商家為了保護硬柿子,在表皮塗抹的保護蠟,這種蠟質進入體內後也不易消化,所以吃硬柿子最好是先將皮用小刀削掉,然後再吃果肉為好。
看情況決定。
1、柿子中富含鞣酸又富含鐵元素,成熟後如果長期儲存,鞣酸和鐵反應後很容易氧化為鞣酸鐵,鞣酸鐵呈黑色;另外柿子中還有大量氧化酶類物質,也會讓柿子果肉中含有的機物質便被氧化、變成黑褐色,這和蘋果梨等其它水果削皮後一段時間就會變色是一個道理,只要沒有變質就可以吃。
2、硬柿子中的這些黑點如果伴有腐爛或者異味的情況時,則是不能吃的,因為這樣的柿子説明已經變質了,而變質的食物吃了後會對人體健康造成危害。
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