蒸螃蟹蟹黃稀苦怎麼回事 蒸螃蟹蟹黃為什麼會流出來
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我平時挺喜歡吃螃蟹的,昨天這邊的湖區開湖了,一下子有很多的螃蟹可以吃,真是讓人覺得幸福啊,我買了一些螃蟹回家蒸着吃,蒸熟了發現蒸螃蟹蟹黃稀苦,這是怎麼回事呢?下面一起來看看吧!
螃蟹還未發育成熟的話,蟹黃會比較少,或者比較稀,蟹黃就是雌蟹體內的卵巢和消化腺,螃蟹的發育也會影響蟹黃的狀態,這樣的螃蟹可以繼續吃,只是味道可能不是太好,可以接受這種味道的話可以繼續進行食用。
螃蟹死亡之後,在螃蟹內部會滋生比較多的細菌和微生物,這些細菌和微生物會導致蟹黃變質,蟹黃變質後,吃起來味道就會發苦,變質後的蟹黃內部也會發生變化,出現蟹黃變稀的情況,這種情況建議不要繼續食用了。
螃蟹如果還沒有蒸熟的話,蟹黃也就不會凝固,呈現一種水樣的質地,吃起來還會有微微的苦味,如果是這種情況的話,可以將螃蟹繼續放在鍋裏面蒸一蒸,將螃蟹徹底蒸熟後再繼續進行食用。
可能是操作不當導致的。
1、有些人擔心螃蟹蒸不熟,蒸螃蟹的時候會蒸很久,其實蒸螃蟹的時候蒸的時間不要太久了,若是蒸得比較久的話,螃蟹的肉質會變老,而且蟹黃有流出的風險。
2、蒸螃蟹的時候不要肚子朝下蒸,螃蟹的蟹黃是在螃蟹肚子裏面,若是將螃蟹的肚子朝下的話,螃蟹熟了之後有可能會將螃蟹中的蟹黃流出。
一般不需要蒸15分鐘。
螃蟹的個頭不是特別大,一般情況下,開鍋後蒸8分鐘左右就可以了,蒸15分鐘的話時間比較長,螃蟹可能會蒸得比較老,螃蟹蒸得老了,肉質就會比較柴,吃起來味道也就不是很好,日常生活中,蒸螃蟹的時候如果是選擇熱水下鍋的話,蒸8分鐘左右就可以;若是冷水下鍋的話,要蒸10分鐘以上才行。
可以。
螃蟹需要做熟了吃,如果出現螃蟹沒熟的情況,就要將螃蟹重新放入蒸鍋進行蒸熟,螃蟹是水產,在螃蟹中有可能會含有寄生蟲,食用沒熟的螃蟹有寄生蟲感染的風險,另外螃蟹沒熟的話口感半生不熟的,也不好吃,所以,吃到了沒熟的螃蟹需要將螃蟹重新蒸,確定徹底蒸熟後再繼續進行食用。
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