鵝蛋清是透明的好還是白色的好 鵝蛋蛋白怎麼像膠一樣
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都説鵝蛋營養價值高,而且鵝蛋個頭較大,吃一個補充的營養也足,但吃鵝蛋的時候,發現鵝蛋清不僅有透明的,還有白色的,這兩者有啥區別,哪個更好一些呢?
白色的好。
白色的鵝蛋清一是脂肪含量較高,二是已經受精過的鵝蛋,從生物學和營養學的角度來看,為了滿足後續鵝蛋的孵出,其中的營養會比透明鵝蛋清更高些,但也不宜過量食用,因為每100克的鵝蛋中含有196大卡的熱量、15.6克的脂肪以及704毫克的膽固醇含量,食用過多容易導致人長胖、膽固醇增高、消化不良等問題。
因為鵝生病了。
鵝蛋蛋白怎麼像膠一樣並非是假的鵝蛋,而是鵝蛋得病了,需要就醫治療,不過這種鵝蛋是可以放心吃的,不含有毒成分,營養價值和平時吃的鵝蛋並無差別,只是口感不大好,可放心食用,另外人造鵝蛋成本太高,比真蛋貴數倍,而且工藝問題難以解決,得不償失,目前所謂製假蛋的資料並不可信。
變質了。
鵝蛋蛋清正常情況下和雞蛋清並無多大差別,都是透明粘液狀,如果其質地稀的跟水一樣,或是沒熟的情況下就成了固體,顏色發黑變綠等都是食物變質的現象,湊近聞一聞還能聞到一股腐爛發酵的味道,是不能繼續吃的,否則其中的細菌等微生物毒素會進入體內,進而危害身體健康。
鵝蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋;外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮或壞了的鵝蛋。
購鵝蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋;手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋,聲音越大,壞得越厲害。
用手輕輕握住鵝蛋,對光觀察,好鵝蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室;壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的鵝蛋有污斑,這是陳舊或變質的現象。
取水500克,加入食鹽500克,溶化後,把鵝蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮鵝蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鵝蛋放的時間過長,完全漂在水上的,是壞蛋,這種蛋已經腐敗變質。
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