胡麻油正確的食用方法可高温嗎 怎樣看胡麻油是否變質
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中午去市場購買了一些胡麻油,打算用來炒菜食用,而胡麻油正確的食用方法是什麼?可高温嗎?另外,怎樣看胡麻油是否變質?以下為你解答。
胡麻油是不建議高温的,因為胡麻油中含有a-亞麻酸,這是一種比較活潑的不飽和脂肪酸,也是一種天然抗氧化劑,一旦被加熱,温度超過45度之後,就會遭到破壞,對於食用的口感和營養價值都會有所影響,一般來説,食用胡麻油最好直接食用,常用來做涼拌菜。
胡麻油是否變質主要通過顏色、味道、質地來判斷,一在顏色上胡麻油會從原來的亮黃色變為暗黃色,甚至是發黑的情況,二在味道上湊近聞會有一股酸味或其他異味,三是在質地上,不再是絲滑的油狀液體,會有白色沉積物,甚至有成團的情況,而一旦發現胡麻油變質都是不建議食用的,以免對自身健康不利。
不建議直接炒菜食用。
在沒有食用油的情況下,是不建議用胡麻油炒菜食用的,因為胡麻油不像普通的食用油,其中含有一種營養成分a-亞麻酸,具有強氧化性,且不耐高温,在炒菜時温度過高的話,會對這種成分有所破壞,甚至會有苦味的情況,對於食物烹飪的口感存在一定的影響,其次,加温時間越長,温度越高,這種成分被破壞得越為嚴重。
胡麻油目前並沒有食用禁忌,大部分人羣都是可以食用的,並不會對自身健康有所影響,且胡麻油中含有豐富的維生素、礦物質以及微量元素等營養成分,人體適量的食用,能夠起到補充營養、潤腸通便、延緩衰老等功效,當然,食用胡麻油出現了不適情況,比如:腹痛等,那麼是需要立即停止食用,並前往醫院進行治療的,另外,在飲食上要注意油的食用量,以免過多導致體內油脂增多,出現發胖等情況。
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