雙皮奶沒有凝固怎麼辦 雙皮奶沒有凝固可以吃嗎
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雙皮奶對於很多人來説是一種比較好吃的甜點,但是在自己製作的時候容易出錯,雙皮奶會出現沒有凝固的情況,怎麼辦呢?
雙皮奶沒有凝固的話,需要根據沒有凝固的原因來補救,但是一般沒有凝固的原因是比較難以判斷的,建議如下:
1、選材:雙皮奶選用全脂牛奶,脂肪含量高,比較容易出現奶皮和容易凝結。
2、蛋奶比例:蛋清和牛奶的比例失調,如蛋清過多或者牛奶過多,都是不會凝固的,建議按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例來調整,調整過後再進行蒸制。
3、蛋清沒打發:在製作雙皮奶蛋清部分的時候,要打發至起泡的狀態才可以與牛奶進行混合,這樣才能充分和牛奶混合均勻,若是沒有的話則內部可能還存在液體,則不凝固,此原因導致的不凝固是不能補救的,建議直接食用或者作為它用。
4、蒸制時間:不凝固可能是蒸制時間不夠,建議蒸制15-20分鐘左右,第二次蒸制的話則建議是5-10分鐘。
5、奶液温度高:奶液温度高加入到蛋清中的話,會讓部分蛋清凝固,從而不能很好的混合均勻,這種原因導致的不凝固也是不能補救的,建議是丟棄或者作為它用。
可以。
雙皮奶經過蒸制之後,沒有凝固的話還是可以食用的,其本身已經經過了充分的高温蒸制,在食用安全方面上是沒有問題的。
只是沒有凝固的雙皮奶沒有原本雙皮奶的滑嫩口感,但是其也可以當做一種甜味飲品來飲用,而且還可以放入冰箱冰凍,做成牛奶凍來食用。
不是。
雙皮奶其中的主要凝結食材是蛋清和牛奶,當蛋清和牛奶充分的混合之後,在高温的蒸制之下,蛋清和牛奶的混合液體就會發生凝固,從而變成雙皮奶,所以雙皮奶是在蒸制的過程中就已經凝固了。
而若是在蒸製出來之後,雙皮奶沒有凝結的話,則證明雙皮奶製作失敗,冷卻是不能夠讓雙皮奶凝固的。
食材:雞蛋2個、全脂牛奶250毫升、細砂糖適量。
做法:
1、將全脂牛奶放入奶鍋中,開中小火煮至快沸騰,關火。
2、將熱牛奶倒入碗中,等待其冷卻凝結奶皮。
3、然後將奶皮破開,將液體倒入另外一個碗中。
3、在碗中加入糖和蛋清,蛋黃用另外的碗裝好,將這三者充分融合、溶化。
4、再將牛奶沿着碗邊,倒入有奶皮的碗中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中。
5、在蒸鍋上蒸制15-20分鐘即可。
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