沒有面包糠怎麼炸雞腿 炸雞腿不熟怎麼辦
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雞腿是很多人日常喜歡吃的食物,味道酥脆可口,沒有面包糠怎麼炸雞腿呢?下面一起來看看吧!
可以將麪粉和澱粉混合使用炸雞腿。
雞腿用麪包糠裹着炸的話,味道會比較酥脆可口,如果家裏沒有面包糠的話,可以用澱粉和麪粉混着成麪糊裹在雞腿外面炸,這樣既能夠保持雞肉的鮮嫩口感,外皮也會比較酥脆好吃,比裹麪包糠也不會差。
有些人炸雞腿,表面炸糊了就撈出來了,但是這樣炸的雞腿裏面還沒有熟透,因此,炸雞腿的時候最好在雞腿表面裹麪糊,這樣能夠避免雞腿表面炸糊了,延長油炸的時間,讓雞腿有完全炸熟的時間。
炸雞腿的油温不要太高,生雞腿應該在油温6成熱左右下鍋,然後用中小火慢慢炸,因為油温太高了容易導致外表焦糊了裏面還沒熟。
如果是因為選擇的雞腿太大了,比較難炸熟,那麼可以改用比較小的雞翅根來炸,更容易完全炸熟。
材料:準備好鹽,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生薑,大蒜頭,香菜,香芹,胡蘿蔔,生抽,白酒。
做法:
1.把雞腿用水泡上半個小時,清洗乾淨之後用刀在上面劃上幾刀,這樣才方便雞腿醃製入味。
2.鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,薑片、葱段、料酒和水,煮15分鐘左右。
3.焯好的雞腿控幹水分,放入盆中,加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、葱段,醃製兩小時讓雞腿完全入味就可以了。
具體步驟:
1.準備雞腿、麪粉、麪包糠適量,生抽、鹽、油少許。
2.雞腿洗乾淨,用剪刀從中間挨着骨頭剪開,可以看到骨頭露出,繼續用剪刀把兩邊剪開,兩個雞腿都拆骨,把雞腿肉切塊。
3.雞肉加入生抽,鹽調味,攪拌均勻,調製十分鐘,醃製好的雞肉先撒上一層面粉,最後裹上一層面包糠。
4.油燒至六成熱,用點麪包糠試油温,把雞肉一塊一塊慢慢放入,用筷子小心翻動以防粘在一起,炸到微黃撈起。
5.油繼續加熱到八成熱,再把雞塊倒入復炸,炸至雞肉變脆變金黃即可撈出。
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