大閘蟹放冰箱哪一層 大閘蟹存放冰箱方法
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家裏買了不少大閘蟹,暫時吃不完,想放到冰箱了保存一段時間,請問大閘蟹要放冰箱哪一層好呢?
活螃蟹冷藏保存
活螃蟹一般建議放冰箱冷藏室存放,這樣可以保持螃蟹的新鮮度,延長螃蟹的存活時間,不過,存放時間不宜過長,建議最好儘早食用。
熟螃蟹冷藏或冷凍
如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好,然後放到温度較低的冰箱冷藏或冷凍保存,利用低温環境來抑制細菌的繁殖,保證蟹肉的風味,一般冷藏可保存1天左右,而冷凍則不超過3天為宜,放的時間越長,不僅容易出現蟹肉風味口感下降問題,還可能存在蟹肉變質的現象,食用對健康不利。
步驟:
1.將活的大閘蟹不用刷洗,用繩子捆好。
2.一一挨個放在冰箱的保鮮層。
3.再用一條幹淨的濕毛巾蓋在大閘蟹上面,保證其濕度,温度調至5~8℃。
4.一般大閘蟹能存活2~3天。
5.而熟螃蟹裝入保鮮盒中,再置於冷藏或冷凍即可。
大閘蟹放冰箱保鮮層中不會凍死,但放在冰凍層會凍死。
大閘蟹屬於冷血動物,在温度低於10℃時會出現活動減少現象,在低於5℃時會停止一切活動,進入冬眠狀態,當温度低於-1℃時,大閘蟹會結冰,其體內的細胞破裂,也就凍死了。
買的速凍螃蟹能吃。
超市裏有速凍螃蟹售賣,這些螃蟹就是處於凍死狀態的,但是是在其還是活蟹的時候直接快速冷凍讓其死亡,然後置於零下18度的環境中保存,在此低温條件下,死了的螃蟹不會在有大量細菌繁殖,吃之前只需將其解凍加熱後即可食用,但味道和口感會較差。
但一般放在家中冷凍室保存的螃蟹,很難判斷其到底死了多久,加上家庭冰箱温度的不穩定環境,建議最好別吃,以免對健康不利。
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