芋頭杆的營養價值
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芋頭我們都知道,是一種地下塊莖食物,而食用部多以塊莖為主,其實芋頭的枝幹和葉子也能吃,下面看看這芋頭杆的營養價值都有哪些?
芋頭杆和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維,膳食纖維食用之後會在胃腸內吸水膨脹,增加食物殘渣的水分含量,同時促進腸道蠕動,加速糞便的排出,有很好的防治便祕之效。
芋頭杆中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多,這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性,能對食管和器官有潤滑之效,同時也是體內自身粘液蛋白合成的主要原材料,能增強免疫力,促進生殖器粘液分泌等。
芋頭杆中鉀離子的含量很高,而與其相對的鈉離子含量較低,對調節體內的鉀鈉平衡十分有效,尤其適合高血壓、高血脂的患者食用,能輔助降壓。由於鉀離子也是神經元之間的遞質之一,對治療神經衰弱也有一定作用。
芋頭杆的食用多以酸辣炒製為主,並且醃製品本來就有較好的開胃健食的作用,尤其適合在夏季食慾不佳時食用,在清粥中拌上酸辣芋頭莢,十分美味。
芋頭我們都知道,是一種地下塊莖食物,而食用部多以塊莖為主,其實芋頭的枝幹和葉子也能吃,下面看看這芋頭杆的營養價值都有哪些?
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭杆中還含有皂角鹼、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
食材:芋頭杆、食用油,食鹽,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。
做法:
1.芋頭杆剝去外皮,擇短洗淨。
2.幹鍋燒熱,倒入芋頭杆焙乾水分,加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出。
3.然後盛大碗或缽,置於冷水鍋中加蓋,文火燉至軟爛即可。
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