螃蟹苦是怎麼回事 螃蟹苦還能吃嗎
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螃蟹肉質鮮美,營養價值豐富,而吃螃蟹的時候遇到了螃蟹苦的情況,那麼螃蟹苦是怎麼回事?螃蟹苦還能吃嗎?
螃蟹發苦的原因有以下幾種比較常見的:
螃蟹沒有成熟,過於嫰,蟹黃並沒有完全結塊,處於發育階段,不到吃的時候,這時的螃蟹嚐起來會帶有苦味,建議在購買螃蟹時選擇成熟螃蟹。
螃蟹的生活環境,處於淺沙灘上,會滋生許多細菌等髒物,一般買回來的螃蟹需要先養兩天,使其吐沙,或者用刷子刷洗乾淨,如果沒有處理乾淨這些髒東西,螃蟹吃起來會有苦味,還會對身體健康產生影響。
螃蟹是病蟹或者死蟹,內部已經出現了腐爛等變質情況,這時的螃蟹用來烹飪時,沒有了螃蟹的鮮味,帶有苦味,建議購買螃蟹時仔細觀察。
看情況。
1.如果螃蟹發苦的原因是螃蟹過嫩的話,是可以適量食用或者加工後食用的,一般不會有很大的影響,只是口感上會有些許的差。
2.如果螃蟹是因為髒東西未清除、病蟹或者死蟹的原因發苦,一般是不建議食用的,這時的螃蟹體內含有大量的細菌等有害物質,特別是死蟹中含有組胺這種有毒物質,食用後會積累體內毒素,造成腹痛、腹瀉等不適症狀,影響身體健康。
看情況處理。
如果吃了發苦螃蟹並沒有明顯的不適反應,一般沒有很大問題,可以適量的飲用温開水,幫助消化,如果吃了發苦螃蟹後,出現了噁心;嘔吐、腹痛等不適症狀,一般建議立即前往醫院進行檢查,可能是中毒的前兆,在此之前可以適當的進行催吐處理,對中毒情況有所緩解。
如果是贓物沒有清洗乾淨、死蟹、病蟹導致的發苦情況,一般建議直接丟掉,不宜食用。
如果是嫰蟹導致的發苦情況,可以採用以下方法進行處理:
1.將嫩蟹掰開,去除蟹黃,用清水清洗乾淨蟹黃的殘留物。
2.將處理好的蟹瀝乾水分放置在碗中。
3.在鍋中加入適量的油,放入薑片、辣椒油、蒜等進行翻炒1-2分鐘。
4.倒入處理好的蟹,翻炒3-5分鐘,加入少量的水、鹽等調味品,燜3-5分鐘即可食用。
注:刺方法對嫩蟹的苦味有所緩解,但是並不能完全去除。
1.吃螃蟹前需要選購新鮮的螃蟹,一般建議挑選分量重、肚臍飽滿、屁股厚、蟹腿硬、靈活的螃蟹。
2.螃蟹性寒,不宜過多食用,一般建議一次食用1-2只,如果本身體質虛寒的人一般不建議食用。
3.吃螃蟹的時候建議搭配上姜一起食用,不僅能夠緩解螃蟹的腥味,還能降低螃蟹的寒性。
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