牛肉怎麼燉才容易爛 牛肉如何切才嫩
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牛肉是很多人愛吃的食物,吃牛肉也不會感到油膩,而且牛肉對身體也是很好的,多吃牛肉也是有好處的,不過很多人在煮牛肉的時候會有一個問題,那就是如何燉的爛一點。
1、燉牛肉開始時一定要注意用熱水,用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固,燉時可保持肉質的鮮美。
2、燉牛肉時火候一定要把握好,該大火還是温火要適度,時間控制好,燜是牛肉燉爛的關鍵。
3、注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因為牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
一般是沿着紋路,呈垂直方向。
俗話説“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆着肉的紋路切,即如果紋路是橫的,則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維,入口易嚼。
1、中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
2、牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品,飲白酒吃牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
3、生活中我們也不要將牛肉和豆醬一起吃,因為那樣會傷害我們的五臟,對我們的健康危害非常大。
4、牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
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