青團是什麼東西
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我國是56個民族組成的多民族國家,很多民族都有自己的獨特的民族節日和風俗,在如今的世界文化的衝擊下,我國傳統節日得以保存的也就春節、元宵節、清明節、端午節等幾個比較大型的了,很多節日都慢慢的被人們淡化了,很快又要到清明節了,清明節是吃青團的節日,可青團是什麼呢?想必很多年輕人都不知道,更別説吃過了。
青團也叫青糰子,主要是用麪粉和不同植物的汁液製成的甜品。我國由於民族比較多,很多地方都有自己的製作方法,因此,青團的其他輔材料就比較多了,常見的有漿麥草,艾草,馬頭蘭。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.將嫩艾放入大鍋,放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的麪糰,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4.籠內鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即成。
食材:漿麥草,麪粉,豆沙。
做法:
1.漿麥草加少量水,放入攪拌機,打成漿麥草汁。
2.將漿麥草汁,加少量鹽,入鍋中煮沸,去除澀味。
3.把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麪糰。將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。
4.將豆沙包入粉團中,搓圓,放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中,蒸20分鐘左右。
青團由於其材料中含有艾草,漿麥草,因此,青團具有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除濕,去油解膩、消食降火的功效,同時還能起到美容的作用。
我國在清明節吃青團可追溯到兩千多年前的周朝,在周朝時清明節需要寒食三天,但是在寒食期間食用的食物有青團、糯米酪,麥酪,杏仁酪等,而經過幾千年的流傳,僅僅有青團保留了下來,主要是青團的口味和做法都很多,適合人們嚐鮮。
也有人説清明節是晉文公為了紀念其臣介子推,下令寒食三日,而這三天人們食用的食物就有青團,棗餅,麥糕等。
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