蒜泥的做法大全
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專家認為,大蒜之所以能有出色的保健和食療功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質。把大蒜碾碎時,兩者相遇可形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素,具有很強的殺菌作用。但是大蒜素遇熱很容易失去作用,此外,大蒜不僅怕熱,而且怕鹽,所以大蒜最好生吃,且最好搗碎成泥狀,而不是用刀切碎,並放置10~15分鐘再食用。以下為大家介紹蒜泥的做法大全及適宜調味的菜品。
蒜泥100克,食鹽2克,白醋50克,香油5克。適合涼拌雞絲、粉絲、白菜絲、涼粉或蒜泥萵筍等。
蒜泥100克,醬油30克,米醋50克,香油5克,拌勻即可。適合扒肚條、豬耳朵絲、黃瓜、雞胗、茄子泥等。
蒜泥150克、醬油20克,米醋80克,食鹽2克,芝麻醬80克,香油5克,拌勻即可。適合拌海蔘、豆漿、海螺、生菜等。
蒜泥100克,甜麪醬50克,香油30克。適合用於鍋燒雞、鍋燒鴨、鍋燒肘子等。
專家認為,大蒜之所以能有出色的保健和食療功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質。把大蒜碾碎時,兩者相遇可形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素,具有很強的殺菌作用。但是大蒜素遇熱很容易失去作用,此外,大蒜不僅怕熱,而且怕鹽,所以大蒜最好生吃,且最好搗碎成泥狀,而不是用刀切碎,並放置10~15分鐘再食用。以下為大家介紹蒜泥的做法大全及適宜調味的菜品。
蒜泥50克,白糖100克,醬油10克,米醋100克,香油5克,適合於拌芹菜、山芹、燒製糖醋里脊,糖醋魚等。
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