黃鱔魚能和板栗一起吃嗎 黃鱔板栗怎麼做好吃
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板栗和黃鱔魚是生活中常見的食物,兩者營養豐富,就是不知道板栗和黃鱔魚能一起吃嗎?黃鱔板栗怎麼做好吃?
可以一起食用,但不宜多吃。
1、從食物的營養成分上來看,黃鱔魚中含有不少的蛋白質、礦物質、多種維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質元素,而板栗中含有豐富的澱粉,維生素c、維生素a、胡蘿蔔素、蛋白質以及鈣、磷、鐵等多鍾微量元素,兩者營養豐富,成分之間互不衝突,因此可以同食。
2、但在食物的性味上,黃鱔魚性温,板栗也是温性食物,兩者並不衝突,但一起食用性味偏温熱,容易引起體內燥熱之氣過重,影響身體健康。因此適量食用為宜。
魚肉中蛋白質含量較為豐富,而蛋白質是增強人體抵抗力的主要營養物質,加之板栗中還含有鈣、鐵等多種微量元素,因此兩者一起食用可以增強自身體質狀況。
魚肉中的不飽和脂肪酸是眼睛的組成成分;而而魚肉和板栗的維生素A具有促進視紫紅質轉化的作用,食用可以保護眼睛。
板栗中有碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質,而魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸和礦物質,一起食用可以均衡營養。
板栗中含有的維生素A、胡蘿蔔素等可以增強血管壁的彈性;魚肉中含有的不飽和脂肪酸,能夠降低體內的血脂含量;而當中豐富的礦物質可以改善滲透壓,有降低血壓的作用,因此一起食用可以保護心腦血管。
食材:大葱、姜、精鹽、黃鱔、板栗、植物油、白砂糖、料酒、味精、醬油、鮮湯、胡椒粉、麻油。
做法:
1、先用剪刀在鱔魚的頭部剪一刀,再去除內臟,清洗乾淨,斬去頭尾,切成3釐米長的段
2、將板栗用刀在皮上劃一“十”字口,大者可以一切為二。
3、大葱切去根部,剝去老皮,洗淨後,斜切成1釐米長的段;姜去皮洗淨,切成片
4、鍋洗淨,加入清水500克,置旺火燒沸,放入鮮板栗煮至皮張開撈出,剝去外皮取慄肉待用。
5、鍋洗淨置旺火上,加入500克清水燒沸,放入黃鱔段焯一下,撈出,用清水洗去粘液和血漬,瀝乾水分待用。
6、鍋洗淨置中火上,舀入植物油燒熱,放入薑片、大葱段煸出香味,隨即放入鱔段略煸一下,烹料酒,加鮮湯燜燒片刻,然後,加醬油、白糖、精鹽,再用小火燜燒10分鐘左右
7、然後,加入慄肉,蓋上鍋蓋,一起繼續用小火燜燒10分鐘左右。待慄肉酥爛,湯汁將盡時,加入味精,改用旺火收汁,同時,用水澱粉勾芡推勻,淋上麻油,撒上胡椒粉,出鍋裝碟即成。
黃鱔魚中含有不少的蛋白質、鈣等營養成分,若是與富含鞣酸的食物一起食用,其中的蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,不利於被人體消化吸收,並且會使蛋白質失去了原有的營養價值。因此兩者不宜同食。
黃鱔魚的性味很是温熱,而菠菜性涼味甘,兩者的性味相剋,食用會對腸胃產生刺激性,因此不適宜一些腸胃較弱的人羣食用,以免引起腸胃不適,出現腹瀉等不適,因此二者不宜同食。
板栗和黃鱔魚是生活中常見的食物,兩者營養豐富,就是不知道板栗和黃鱔魚能一起吃嗎?黃鱔板栗怎麼做好吃?
板栗屬於温性食物,吃多了容易上火,因此不適宜與熱性食物一起大量食用,可能會加重體內的燥熱的情況,出現口乾舌燥、牙齦腫痛的症狀。常見的熱性食物:榴蓮、姜、扁豆、糯米、蒜苗、羊肉等食物。
因為板栗中含有豐富的維生素C,若是與牛肉、羊肉一起食用,其中的微量金屬元素會與維生素C產生化學作用,從而降低其維生素c的營養價值,還有可能生成沉澱物,影響人體消化吸收,因此板栗不宜與牛肉、羊肉一起吃。
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