年糕為什麼要放水裏 年糕在水裏可以放多久
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我們家鄉一直有在春節吃年糕的習慣,每次在春節前幾天都會開始做年糕,我看每次做年糕之後都會將年高分放在水裏面,請問一下年糕為什麼要放水裏?
年糕是我國的一種傳統食物,歷史悠久,它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一種糕,口感細膩爽滑,十分受歡迎,年糕中含有糖類、澱粉等碳水化合物以及大量的水分等,比較容易與空氣中的氧氣和細菌接觸發生變色、變質等反應,而將年糕放在水裏,可以很好的隔絕空氣,既能防止年糕氧化變色,又能保證年糕的濕潤度,防止其變幹,而且還可以有助於延長年糕的保存時間。
2-5天不等。
年糕在水裏保存的時間與室温也有很大的關係,如果室温高於15度,那麼年糕很可能只能保存2-3天左右,如果室温低於15度,年糕可能能保存3-5天;如果是將它放在冰箱冷藏,那麼保存的時間會更長,一般保存得比較好的話,可以保存5-7天左右。
表面變硬即可。
一般年糕除非馬上食用,否則做好之後,等到表面變硬,就可以直接放在水中保存了,不需要過幾天,大約等幾個小時即可;但是剛做好的年糕則不宜直接放在水中,否則就會泡發,年糕的表面就會黏糊糊的。
一般年糕保存的時間並不長,放在水裏大約可以保存3-5天,如果保存時間過久,其中也會滋生大量的細菌,導致年糕變質而發臭。
年糕放在水中保存的時候,要經常換水,否則也會容易滋生細菌而導致年糕發臭,一般建議每天換一次乾淨的清水。
我們家鄉一直有在春節吃年糕的習慣,每次在春節前幾天都會開始做年糕,我看每次做年糕之後都會將年高分放在水裏面,請問一下年糕為什麼要放水裏?
冰箱保存。
年糕如果要長時間保存的話,最好是可以放在冰箱保存,一般放在冰箱冷藏保存的話,可以保存5-10天左右;如果是放在冰箱冷凍的話,保存時間就會更長,一般可以保存2-3個月,具體保存方法如下:
1、將不同種類的年糕用不同的保鮮袋裝好。
2、然後放在冰箱冷藏層中保存即可。
3、如果年糕的量比較多,也可以置於冷凍層保存。
4、注意要與其他食物分開存放,以免串味。
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