豆腐的營養價值和功效與作用 吃豆腐的好處
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豆腐是日常生活中最常見的一種豆製品,主要生產過程是將黃豆磨漿去渣加入凝固劑壓制成型後切成豆腐塊,豆腐基本保留了黃豆的所有營養成分,因此豆腐的營養價值極高,下面我們就來看看豆腐的營養價值和功效與作用。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富,含有大量優質蛋白,其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似,而且人體對豆腐的消化吸收率非常高,達到95%以上。除此之外,豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。
豆腐的功效與作用
1.補血養顏
豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量,它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏,改善更年期綜合症,所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
2.補鈣
豆腐在加工過程中由於加入了滷水,從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高,據測定,每100g豆腐中約含有164毫克鈣,是補鈣佳品,尤適合缺鈣人羣食用。
3.清熱潤燥
豆腐味甘性寒,無毒,是補益清熱的養生食物,常食可以補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,適合熱性體質,口臭口渴,腸胃不清,熱病後調養者食用。
4.促進腦部發育
豆腐雖然經過加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質,經常食用豆腐有助於增進智力發育,提高記憶力。
5.強壯骨骼
豆腐中的營養物質全面,吸收率高達95%,兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求,豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對於牙齒,骨骼的生長髮育有益,大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
6.預防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用,經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生概率。
7.預防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平,有助於預防心腦血管疾病。另外,豆腐熱量很低,並且不含膽固醇,是三高人羣及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
温馨提示:豆腐雖然是物美價廉的營養品,但也不能長期大量食用,過量食用豆腐會引起消化不良。另外,豆腐中含有較多的嘌呤物質,痛風病人和尿酸濃度高的患者要少吃。
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