大蒜本是抗癌法寶 吃錯了秒變“致癌蒜”
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大蒜中有幾十種成份都有防癌抗癌的功效,是名副其實的“抗癌明星”。具有改善腸胃功能,降低癌症風險的功能。但您知道嗎,大蒜本是抗癌法寶,吃對了確實可以防癌抗癌,但吃錯了“抗癌蒜”則會秒變“致癌蒜”!
錯誤的烹調方式,不僅會讓大蒜喪失抗癌功效,還會產生2A類致癌物——丙烯酰胺,損傷人體細胞的DNA,久而久之就會影響胃部及其它臟器,誘發癌症!
致癌誤區1:大蒜熗鍋
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外,還含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類和澱粉,在高温的作用下即會產生丙烯酰胺,且蒜蓉量越多,致癌物越多。最為常見的大蒜高温熗鍋菜就隱藏着致癌風險,如:蒜蓉炸蝦、蒜蓉炸茄盒。
專家建議:在烹調土豆絲等家常小炒之前,可以先加檸檬水。檸檬中的維生素C可以抑制丙烯酰胺的生成,也能阻斷體內的亞硝化反應,減少亞硝胺的生成。同時,維生素C對防止癌細胞擴散也有一定的功效。
致癌誤區2:大量吃生蒜
日常生蒜中的大蒜素是最多的,但它的刺激性也是最強的,過量食用會刺激腸胃。對於腸胃功能不好的人,大量食用對胃腸道刺激性很強的食物,有可能造成慢性萎縮性胃炎甚至逐漸演變成胃癌。
專家建議:對於老年人及胃潰瘍等腸胃疾病患者不建議大量吃生蒜,腹瀉患者也不宜食用生蒜。
致癌誤區3:烤蒜
烤蒜,可謂是“毒素雙煞”。高温下,大蒜會產生丙烯酰胺,與其他食物一起燒烤,還會攜帶苯並芘致癌物,雙重增加癌症風險。日常一定要控制燒烤類飲食的攝入。
大蒜素濃度越高,抗癌功效越強,但刺激性越大,很多人都不適用。此時,專家為大家推薦了一些大蒜的衍生物,不僅能降低生蒜的刺激性,還能增強抗癌功效,下面就隨小編一起來看看吧!
大蒜油
大蒜素能溶於油脂,將大蒜做成大蒜油,不僅能增強防癌抗癌功效,還能減少腸胃刺激,又有防治心腦血管疾病、降低消化道疾病風險、抗菌消炎的功效,尤其適用於肺、胃部的感染及微生物感染,抑制癌症的發生。
蜂蜜糖蒜
蜂蜜裏含有果糖、多種酶等活性物質,有美容養顏、潤燥潤腸通便的功效,糖尿病患者也可以限量吃一些。
24小時臘八蒜
臘八蒜,有去油膩開胃,防癌抗癌的功效
結語:大蒜在我們日常生活中還是非常常見的,平時只有我們按照正確的方法食用,對我們的身體還是多多益善的。
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