有人不小心吃了這物,竟導致腎衰竭
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新聞回顧
7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳。當時木耳已經泡了快兩天,她的老公下的鍋,木耳炒雞蛋。木耳是畢雪洗的,他並不知道木耳是否變質,只是當時炒的木耳湯汁比平時多。東北人口味重,當時放了辣椒和很多鹽,所以吃起來也沒感覺變味。董曉亮非常肯定,是黑木耳導致夫妻倆中毒的。第二天中午,畢雪開始噁心、嘔吐、腹瀉,然後發燒,四肢冰涼,後緊急送醫。不僅她中毒了,老公也中毒了。但曉亮僅僅是上吐下瀉後好轉,她卻倒下了,經搶救後,畢雪保住了性命,但肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭。
“我們也是通過患者家屬描述,才判斷是變質黑木耳中毒。”醫生説,泡發過久的黑木耳會產生生物毒素,尤其是南方天氣這麼熱,久泡的黑木耳, 更容易產生生物毒素,中毒原理跟毒蘑菇類似。這是他們第一次搶救因為食用變質黑木耳中毒的患者,之前,他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成後續嚴重後果
專家表示,其實鮮木耳也是不能吃的,因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質,人們在食用後經過陽光的照射,會出現植物日光性皮炎,讓人們皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等。所以木耳需要在陽光暴曬下製成幹品,將“卟啉”等分解之後再食用。而正常情況下,合格的幹木耳經過泡發,之後炒食和焯水後涼拌吃都是沒有問題的。而若是之前泡發的木耳,夏天温度高,在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。
有分析稱,久泡的木耳之所以不能吃,是因為裏面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現,既有的一些實驗數據表明,木耳浸泡24小時後,其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升,但對於人體健康來説,這些量微乎其微。接診醫生給出的診斷是,很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素,需要進行進一步的檢測和判斷。而微生物毒素的毒性不可小覷,譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。
這些東西泡久了或能產生毒素
專家説,其實在高温天氣,不僅是木耳,像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久,也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素,食用後,可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久,也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素。
專家提醒,夏季温度高、濕度大,微生物易於生長繁殖,食物容易腐敗變質,食物中毒高發,一定要小心。久泡、久放的食物不要吃,涼拌菜超過4個小時就不要吃了。另外,需要注意的是,夏天的豆製品特別容易腐壞,尤其是熟食豆製品,一旦其表面發黏,摸起來滑滑的,就是已經被微生物污染了。雖然裏面沒有變味,也要扔掉,防止食用後出現不適。
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