唐記煌麻辣牛肉串串香的做法
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把主料牛腿肉切成片片,如圖,其它隨意,注意能夠方便串到竹籤上為即可。然後將放在一個洗淨的大鐵盆裏。把籤籤經過高温消毒,然後放在乾淨的圓桶中,然後方便我們後面串籤籤。
炒料:輔料(主要為炒料,油燒熱時,放入油內起到炸香的作用)。生薑(0.3斤左右,切沫) ; 大蒜頭(整2個,切成沫) ;把大蒜和姜都切成末,鍋裏可多放一些低油,燒熱後把蒜末和薑末煸香。然後放一大匙郫縣豆瓣醬,一大匙香辣醬,還有20克火鍋底料,炒出紅油將輔料分別炒在一起,把料炒好後,將料倒入經過消毒的大鐵盆中。現在,我們需要做的就是等待,待全部輔料完全融合在一起。
配料:把已經切好的牛肉與已經炒好的料拌在一起,然後這時候就要帶上乾淨的手套,把牛肉與料從裏到外翻動,我們就是等它浸泡,融合,待幾分鐘後,我們就可以開始下面的步驟了
串籤:準備好兩個經過高温消毒過的長鐵盤子,一個是用來放已經配好料的片狀牛肉,另一個乾淨的鐵盤是拿來放串好籤的麻辣牛肉串串香。現在,我們就可以開始串簽了。把主料類都逐次串到竹籤上面,不要串的過長,頂端10CM左右即可。
下鍋:把已經串好籤的麻辣牛肉放入砂鍋,前提是砂鍋裏得配好料喲!(後續我們再分享經驗)。現在,待它煮賽。在這個時候,我們可以根據自己的口味去調一個幹碟或者油碟。然後把串串再次放到鍋裏略煮2-3分鐘,撈出。蘸着調料一起吃。
開吃:把已經煮熟的麻辣牛肉串串香放在碗裏,美味大功告成了!秉承麻、辣、鮮、香傳統口味的同時,結合祖傳祕製配方,開發出美味健康的底料和特色幹碟。推出了特色腰片、脆肚、君把、麻辣五香牛肉等特色菜品,獨有的特色幹碟更別具一格!入口滑而不膩。麻辣牛肉串串香可以吃了。
在製作麻辣牛肉串串香的過程中一定得保證食品安全!
在製作麻辣牛肉串串香的過程中,要將主料與輔料適當的微調一下,才能保證製作出味道鮮美的麻辣牛肉串串香!
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