什麼是植脂末,植脂末是什麼東西
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大家都知道,反式脂肪酸在我們吃的很多食品裏都有,而且反式脂肪酸是不利於健康的。其實反式脂肪酸還有一個名字叫做植脂末,對於植脂末很多人不知道是什麼。那麼,什麼是植脂末呢?下面就一起來看看吧。
什麼是植脂末
植脂末是植物脂肪粉末的簡稱,又叫奶精、反式脂肪酸、氫化植物油。是一種以植物油或氫化的植物油、酪蛋白等,為主要原材料製成的食品。又因為植脂末的組織結構類似奶粉,因此又稱植物奶精。
植脂末具有良好的親水性、乳化任、穩定性、速溶性、延展性以及特殊營養性。最近研究表明,植物油的氫化,實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程,此過程中會產生反式脂肪酸,它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白減少,誘發血管硬化,增加心臟病、腦血管意外的危險。所以植脂末並非完全無害,不宜多吃。
植脂末一般作用於各類飲品中,如速溶咖啡、速溶麥片、速溶奶茶等,食品中添加植脂末,可以改善口感。新近美國在修訂食物金字塔的構成時,已明確提出要重視反式脂肪酸的問題,要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。
以上就是對於什麼是植脂末的回答。珍珠奶茶之所以口味潤滑,就是添加了植脂末,減少了奶的用量,增加了奶味,所以不要經常喝奶茶,會對心腦血管造成危害。希望這篇回答對您有幫助。
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