芹菜汁可以和麪嗎 芹菜汁怎麼和麪方法
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芹菜不僅可以炒着吃還能榨汁喝。芹菜榨汁方法簡單,但是好處卻很多。那芹菜汁可以和麪嗎?
芹菜汁是可以和麪的,而且芹菜汁和麪後面團顏色也會隨之改變,並且還會增添些許芹菜的味道,但是又不會影響麪糰的品質,所以大家是可以用芹菜汁和麪的。此外,除了芹菜汁之外,還有很多蔬菜汁都是可以和麪的,例如胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁等等。
(1)各取200克的麪粉分別加入80克左右的芹菜汁、;
(2)將加入了蔬菜汁的麪粉用筷子攪拌均勻,直至麪粉成為絮狀就可以了;
(3)接着用手將將絮狀的麪粉捏到一起,團成硬的麪糰;
(4)之後再用保鮮膜將麪糰包起來放進冰箱中冷藏半小時,在靜置半小時;
(5)然後用擀麪杖將靜置好的麪糰擀成麪皮並切成條狀;
(6)最後就可以下鍋煮食了。
和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上,中間扒出一個凹塘,將水徐徐倒進去,用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時,用手反覆搓拌麪,使麪粉成許許多多小面片,俗稱“雪花面”。這樣,既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是,也不會粘得滿手滿盆都是麪糊。而後再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小麪糰,稱“葡萄面”。此時麪粉尚未吸足水分,硬度較大,可將麪糰勒成塊,將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在“葡萄面”上,即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麪法叫“三步加水法”,可使整個和麪過程乾淨、利索、達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。
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