粽子怎麼煮更好吃 煮粽子用熱水還是涼水
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又到了端午時節,吃粽子是端午的一大習俗,市面上早就掀起了一股粽子熱,那麼煮粽子用熱水好還是用冷水好?粽子怎麼煮才更好吃?我們趕快一起來了解一下吧。
如果想吃口感更好的粽子的話,建議用冷水煮。因為隨着水温的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心哦。
1、水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮熟透,而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
2、把粽子煮熟以後,不要急於出鍋,把粽子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。不要等出鍋後再回鍋,因為一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
鍋刷洗乾淨,把包好的粽子一個一個地碼放到鍋裏,再倒入足量的水。
在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住,以免粽子在煮的時候飄起來,這樣就可以放心地開火煮粽子了,先武火煮開,再文火慢煮。
同樣是將粽子整齊碼放於鍋內,加入足量的水後稍加重物壓住,高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時候飄起來,還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。
大火煮至限壓閥開始排氣後轉回小火,繼續煮30分鐘即可。
包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,米放多了容易把粽子葉漲裂。
做豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。
鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎太緊,鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的香糯。
最後是包粽子用的粽子葉,它並沒有我們想象中的那麼的乾淨,所以,粽子葉在用之前要煮一下為好,清潔殺菌,讓我們在享受美味的時候更放心。粽子葉不用煮太久,10分鐘左右就行,不過記住煮好後要再拿出來放在清水裏好好洗洗喲。
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