養生雞蛋的吃法大全 你都知道了嗎
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一天一個蛋,健康永相伴!幾乎所有的百歲老人和國醫大師,餐桌上都有一個共同的食物:雞蛋。世界最長壽老人的長壽祕訣就是每天一個蛋。
雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一,含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,能健腦益智、保護肝臟、保護視力、降低血脂…好處多到數不清,可以説,每天吃一個雞蛋,等於給身體享用了一次全營養餐。雞蛋的吃法多種多樣,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯,怎麼吃才最營養呢?這個不能一概而論,男性和女性,老人和小孩,根據各自的身體狀況,最優吃法各不同。
由於生理原因,大多數女性都存在氣血兩虛的問題,而氣血不足又會導致其他毛病,比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉髮等。米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強,除了補氣血,還可以讓血糖升得慢。米粥煮的雞蛋,剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同,是潤澤的玉色,而且吃起來更香。
做法:
1、把雞蛋洗乾淨,不要剝殼,放在煮稀飯的鍋裏一起煮熟。
2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋,否則雞蛋會裂開。
3、熟了以後,把雞蛋撈出來,剝殼就可以吃了。
有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱温度低,維生素等營養得以全面保留,煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可起到健腦作用,對老人十分有益。清水蛋中也保留較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。可以説是老人的長壽丹。
做法:
1.雞蛋應該冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。每天一個,養生效果極佳。
提醒:一般等自然冷卻後再剝開吃,不會破壞蛋白。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。
這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內金蒸雞蛋,不僅助消化還不容易尿牀;男性常吃,可以預防脂肪肝;女性常吃,有調經通經的作用;老年人常吃雞內金蒸雞蛋,對預防白內障也有幫助
做法:
1、把雞蛋儘量打散,打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯,放一點點香油和鹽,再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋,用中火蒸,水開以後,再蒸3到5分鐘關火就行了。
提醒:鍋蓋不要蓋嚴,要稍微敞開一點兒,不要用大火,而是始終用中火蒸。
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