白木耳的功效與作用 白木耳取代燕窩更養生?
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燕窩是公認的美容養生物品,但是由於現在市場上充斥着假的燕窩,而且燕窩價格昂貴,不少人會用白木耳來代替燕窩,那白木耳有些什麼功效與作用呢?
吃燕窩是東方人特殊的養身方式,根據《本草綱目》記載,燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥等。但是,現在的科學文獻對燕窩的研究實在太少,由燕窩的營養成分來看,也實在看不出它優於其他的蛋白質食物。如果説燕窩的膠原蛋白豐富,其實像魚皮、雞爪、牛筋等也有不輸燕窩的效果;再由環保觀念來看,把燕子的巢拿來吃,似乎對燕子們不是很友善;尤其有些商家為了讓燕窩賣相好看,常會加一些漂白的化學藥物,因此,在漂白、煮沸的處理過程中,就算原來燕窩裏真的有什麼特殊的保健成分,可能也已經被破壞了。最重要的是,花了那麼多錢買的燕窩到底是真是假都不知道,如何保健身體?
反倒是有些中醫師與營養師建議用白木耳替代燕窩。或許有些人覺得真是天差地遠,怎麼可以拿來相比?但是,目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效不比燕窩差。白木耳又稱「銀耳」,燉煮之後的口感與燕窩相去不遠,而且白木耳沒有真假的顧慮,更沒有環保或宗教上的問題,或許我們應該多花點時間認識白木耳,瞭解一下這個高貴不貴的「平民燕窩」。
白木耳富含多醣體,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化,增強巨噬細胞的吞噬能力,促進抗體形成,提高機體的免疫功能。
白木耳是一種膠質菇類,含有豐富的膳食纖維、多醣體,目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體,發現其在動物實驗中扮演腸道益生菌(prebiotics)的角色,讓腸道的好菌生長比較良好,並抑制腸道壞菌的生長,具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護,便祕的人吃了會通便,拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收,以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。
白木耳含有特殊的膠質,常吃可以補充我們皮膚流失的膠質,增加皮膚的保水度。
總之,燕窩是長久流傳下來的保健聖品,不否認燕窩或許有它的保健功效,但是,因為假貨太多、價錢太貴、不夠環保、目前的科學研究也太少等因素,相對來説白木耳價格親民、又與燕窩口感相似,白木耳的確是不錯的養生食材。
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