夏季吃什麼清涼降暑 四款食譜清爽透心涼
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蝦皮的營養價值
1蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處
吃蝦皮可補鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身,蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養豐富,和前者一樣“聲名鵲起”,成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣,蝦皮並不是鮮蝦的前身,只是它的“親戚”,是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序,加工而成的一種食品。粗看上去,蝦皮蝦肉很少,但正是因為如此,它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏鬆等症。此外,它還含有豐富的蛋白質和礦物質,如所含的鎂元素具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營養豐富,而且味道也很鮮美,無論在什麼菜餚或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。同時,還能減少鹽的攝入量,可謂一舉多得。平時,蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳餚。
不過,值得提醒的是,由於蝦皮含鈣量豐富,因此最好不要晚上吃,以免引發尿道結石。人體排鈣高峯一般在飯後4—5小時,而晚餐食物中含鈣過多,或者晚餐時間過晚,甚至睡前吃蝦皮,當排鈣高峯到來時,人們已經上牀睡覺,尿液就會全部瀦留在尿路中。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,不斷沉積下來,久而久之極易形成結石。此外,體內火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個、葱花少許
做法
1將蝦皮用開水泡洗 (一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的海草)
2將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。
3加入少許水,打勻之後放入葱花。
4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蝦皮,雞蛋,食用油,鹽,白糖
做法
1韭菜摘去老葉,洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味,用筷子打散
2在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3在打散的雞蛋中加幾小勺水
4把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱
6把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋
酸甜冰花梅醬燒排骨
食材:排骨100g,檸檬1/2個,薑絲適量,白芝麻適量,老抽1小勺,限鹽,醬油1大勺,冰花梅醬1大勺,鹽適量
步驟
1.取一隻乾淨的小碗,倒入限鹽醬油;
2.再加入老抽;
3.根據個人口味加少許鹽;
4.擠入少許檸檬汁;
5.加入冰花梅醬,調和均勻做為料汁待用;
6.鍋中燒水,水開後放入排骨焯燙;
7.排骨變色後撈出,洗去浮沫;
8.另起鍋,加適量油,油熱後,放入薑絲爆香,在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黃,加入料汁;
10.炒勻後,加少許水,水位至食材1/2處;
11.小火燒十幾分鍾;
12.大火收汁即可。
小貼士
1. 老抽是為了上色,少許即可,否則會太鹹;
2. 檸檬汁的量根據個人口味調節,可以不加;
3. 冰花梅醬口味酸甜,用量根據個人口味調節;
西檸煎軟雞
食材:雞肉350g,雞蛋2個,洋葱100g,吉士粉適量,玉米澱粉適量,檸檬精適量,發粉適量,精鹽適量,醋適量,白糖適量
步驟
1.將雞肉切片,加雞蛋,吉士粉,玉米澱粉,少許精鹽,少量發粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱,下入雞肉炸2次,第一次定型就撈出,第2次復炸後出爐。
3.鍋內燒少量水,加檸檬精,精鹽少許,白醋,白糖,水開後下少量澱粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋葱掛汁均勻即可。小貼士炸的時間不能太長。
菠蘿咕嚕肉
食材:五花豬肉500g,菠蘿1個,青紅椒適量,鹽適量,糖適量,蕃茄醬適量,香醋適量,玉米澱粉適量,水適量
步驟
1.菠蘿切塊.
2.五花豬肉用肉錘,錘鬆一下.再切成骨牌狀.用鹽醃製二十分鐘後,玉米澱粉抓拌起來.玉米澱粉的份量可以多一些.
3.鍋內燒熱油,把肉放入炸至金黃色.撈出,再把鍋內油燒至大滾,重新把肉放入炸第二次.約一分鐘取出.
4.炸好的肉.
5.鍋內熱少許油,把青紅椒放入,加點鹽翻炒至斷生.
6.剛才醃肉的碗裏可能還剩下一些玉米澱粉吧,不要浪費了.往裏面加些水,蕃茄醬,白糖 ,香醋.調成糖醋汁.不夠多玉米澱粉留下的話,可以再加一點點.
7.鍋內再熱一些油,倒入調好的糖醋汁.用中火燒製成醬.
8.然後把炸好的肉和炒好的青紅椒倒入翻炒,讓其均勻的裹上糖醋醬..最後再把菠蘿塊放入翻炒幾下即可出鍋..菠蘿不需要加任何料味,也不要炒太久..讓其保持最新鮮的果味就是最好了.
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