開學季兒童吃什麼好
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迎來開學季,媽媽們又要開始忙活了,因為怕寶寶在學校吃不飽沒有充分補充營養,所以媽媽們都在家準備好美味的飯菜給寶寶吃!可能有些媽媽會不知道在開學季給寶寶補充哪些營養最合適,那麼今天小編就給媽媽們指條明路,給寶寶補充營養健腦益智、增強抵抗力等當然是少不了的,今天小編就給媽媽們推薦三款美味的保健譜,媽媽們趕緊學起來,給寶寶製作一道美味的保健食譜吧!
健腦益智食譜:海蔘蒸蛋
材料:海蔘(水浸)1個,雞蛋3個,生抽1湯匙,細香葱2根,香油1茶匙
做法:
1、準備好食材,海蔘提前泡發好,將雞蛋磕入一個大碗中攪打成蛋液,倒入1:1.5的温水攪勻
2、用篩子將蛋液過濾一次,把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙籤扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裏面隔水蒸8-10分鐘
3、利用這個時間處理一個海蔘,放開水鍋裏焯一下水,切成粒,小香葱切碎
4、蛋羹出鍋後,撒海蔘粒、少許香葱粒、生抽和香油調味即可
烹飪技巧
1、温水調蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一點的,可以調整比例為1:1;
2、蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細膩;
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面;
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子,防止水滴滲入起蜂窩。
增強抵抗力食譜:五色健康炒飯
材料:米飯1碗,胡蘿蔔50克,毛豆30克,玉米(鮮)30克,幹香菇3朵,土豆50克,食鹽3/4小匙,植物油1.5湯匙,水適量。
做法:
1.幹香菇提前1小時用冷水泡發,炒飯前隔着袋子,用手將米飯捏鬆散
2.將土豆、胡蘿蔔去皮切丁,香菇去蒂切丁,毛豆仁和玉米粒洗淨瀝淨水
3.炒鍋燒熱,加入1湯匙植物油,冷油放入香菇丁炒出香味
4.加入毛豆仁、土豆、胡蘿蔔、玉米粒和1/4小匙鹽,用中火翻炒片刻
5.加入清水,水量僅沒過所有食材,用中火煮至水乾,土豆丁變軟,盛出備用
6.雞蛋打散成蛋液,加入1/4小匙鹽拌勻
7.炒鍋燒熱,加入1/2湯匙植物油,燒熱後倒入蛋液,並將雞蛋炒散成碎塊狀
8.加入白米飯,再放入1/4小匙鹽,用中火將米飯炒至鬆散
9.加入事先炒好的配菜,繼續翻炒至水份收幹即可起鍋
烹飪技巧
1、炒飯要做到Q香彈牙,最好還是使用隔夜炒飯,並且保存時要用袋子密封,以保存水份。在煮飯時滴入幾滴油,可以使米飯顆粒分明。用現煮的飯水份不好控制,水份放的太少,米粒表面糊爛,內心卻未熟,水放的太多,米飯煮的過爛,炒的時侯容易結塊;
2、土豆,毛豆仁不易熟,所以要加些水先煮軟。大人吃喜歡脆的土豆脆的口感,水可以放少些。給1歲6個月至1歲9個月寶寶吃,在加入米飯後還要加些水煮一下,不要給孩子吃太硬的米飯。
補鋅食譜:花蛤蒸蛋
材料:雞蛋兩個,蛤蜊200克,食鹽1/4茶匙,香油1/2湯匙,醬油1/2湯匙,細香葱1根
做法:
1、準備好雞蛋和花蛤,提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨
2、把葱切成碎,鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤
3、煮至開口立即撈出【蛤蜊開口時間先後不一,開一個,撈一個】,將煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中
4、雞蛋打在碗中,加入鹽攪拌均勻,蛋液中加入煮蛤蜊水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:2
5、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)倒入放好蛤蜊的餐盒中,蓋上保鮮膜,入蒸鍋,水開後蒸10分鐘左右
6、蒸好後淋入和六月鮮醬油,再撒上葱花即可
烹飪技巧
煮花蛤的時候,由於蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了。蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。
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