鴨血吃多了有什麼壞處 鴨血保質期是多久
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我挺喜歡吃鴨血的,最近好多朋友一起聚了下,然後吃了挺多頓鴨血的,鴨血吃多了有什麼壞處?鴨血保質期是多久?
鴨血吃多了可能會引起鐵中毒、損傷肝腎、誘發消化不良等。
鴨血是含鐵量較多的食物,適量吃能起到補鐵補血的作用,吃多了可能會因鐵元素攝取過多出現鐵中毒,引起高鐵血癥,大量吃鴨血會加重肝腎負擔,影響肝腎功能,鴨血中含有豐富的蛋白質,大量吃鴨血會因攝取蛋白質過多加重腸胃負擔,出現消化不良,導致腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀。
鴨血保質期在三天左右。
新鮮的鴨血購買後立即食用好一點,不宜存放太久,暫時不吃可以將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,一般鴨血是放冷藏室的,鴨血也可以冷凍,冷凍時間不宜過長,以免鴨血中的營養物質流失,失去食用價值,血液類和蛋白質類容易被細菌腐敗受到污染,鴨血變質後最好不要食用,以免引起腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀。
鴨血補鐵。
鴨血含有豐富的血紅素鐵,鐵吸收率高,所以鴨血是有補鐵的作用的,鴨血的蛋白質含量也比較高,適量食用對身體也有好處,適量食用鴨血可以起到維持體內血清鐵的正常水平,糾正輕度貧血的作用。
提前在碗里加入一些食用醋,醋中有酸,可以使鴨血中的凝血因子不凝固在一起,所以加醋可以阻擋鴨血凝固了。
不斷攪拌可以使鴨血中的凝血因子就不能充分發揮其凝固的作用,而且必須攪拌到鴨血被烹飪為止。
檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應,阻礙鴨血的凝固,但檸檬酸鈉加多的話會產生酸苦味,所以不能放太多。
碗裏有醋,醋中的酸會使鴨血中的凝血因子不凝固在一起;檸檬酸鈉也會使鴨血不凝固,檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應,導致鴨血不凝固;也有可能是鴨血温度比較高還沒有降下來,等降下來後鴨血也會凝固的。
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