羊肉吃前腿還是後腿好 羊肉買什麼部位的好吃
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冬天的時候天氣寒冷,這時候是很適合吃羊肉的,可以起到很好的驅寒暖身作用,那羊肉吃前腿還是後腿好?羊肉買什麼部位的好吃?
都可以,但建議吃羊前腿比較好。
羊腿分為前腿以及後腿,其中羊前腿是指位於頸肉後部,包括前胸和前腱子的上部,羊前腿因為活動比較多,其肉質緊緻,適宜燒、燉、醬、煮等食用方式。
而羊後腿主要是指羊臀尖的肉,羊前腿肉多而嫩,肥肉會比較多一些,醬制或者燉煮等食用方式。
兩者都是很好吃的,主要根據自身喜好的吃法而定,一般吃羊前腿的人會比較多一些。
看怎麼吃。
買羊肉的時候買瘦的好還是肥的好,主要看怎麼吃羊肉,一般要是喜歡吃肥肉,那麼可以選擇購買肥肉,喜歡吃瘦肉,就買瘦肉多的羊肉,主要根據自身實際喜好以及怎麼吃羊肉而定。
但生活中大部分人會選擇肥瘦差不多的羊肉,這樣的羊肉既有肺的也有瘦的,能滿足大多數人的要求,在生活中比較受歡迎。
具體如下:
上腦是羊肉中最細膩的部位,大理石花紋比較明顯,很適合涮羊肉火鍋的時候吃,上腦一般位於羊的背上和裏脊肉處。
購買羊肉的時候,選擇前腱子也是很好的,前腱子位於主要部位在前羊蹄的上方,這部位肉質緊緻,口感緊實,適宜燉湯吃。
很多人在購買羊肉的時候,會選擇羊腿,羊腿是羊身上特別純粹的一塊肉,主要是以瘦肉為主,但前腿要比後腿受歡迎。
羊肉是具有一定羶味的,要是吃之前沒有處理好,那麼很多人都不能接受羊肉的羶味,處理羊肉首先需要將其清洗乾淨,將肉上殘渣處理掉,然後將其置於鍋中焯水,焯水的時候可以加一些料酒、生薑以及葱段輔助去腥。
如果是爆炒的羊肉,通常是不需要焯水的,這時候可以用醬油、料酒、生薑、花椒等醃製入味,這樣也可以去除羊肉的羶味。
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