杏仁吃多了會怎樣 吃杏仁是生的好還是熟的好
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天氣降温了,想着買些杏仁來當堅果零食吃,可是杏仁一顆很小,如果杏仁吃多了會怎樣呢,杏仁是苦的好還是甜的好呢?
分情況討論。
杏仁有南、北之分,南杏仁叫甜杏仁,北杏仁叫苦杏仁,如果甜杏仁吃多了會有發胖的風險,而北杏仁其成分中有一種叫苦杏仁苷的物質,其分子結構中含有氰根,屬於α-羥基腈,這種物質本身並沒有什麼毒性,但是進入人體後被人體內的消化酶分解會產生有毒的氫氰酸,如果食用過多苦杏仁就會有中毒的風險。
甜杏仁外觀呈扁心臟形,頂端尖,基部圓,左右對稱,種脊明顯,顏色多是淡黃棕色,自合點處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,皮上的紋路比較粗,而苦杏仁左右略不對稱,種仁皮是深黃色,上面的紋路比較細。
甜杏仁的種皮比苦杏仁厚些,磨粉後味道微甜,香味明顯,而苦杏仁味道甘苦,要用清水泡3天才能去除苦味,但是在去苦味的過程中杏仁味道會大量流失,而且沒有杏仁香味。
甜杏仁偏甜,味道清香,多用於食用作茶點果品,或者作為原料加入蛋糕、點心中,而苦杏仁味道苦澀,又有一定毒性,因此一般入藥食用或是做杏仁露。
視情況而定。
甜杏仁可生吃也可熟吃,但將其生吃能最大程度的保留其中的營養成分,而苦杏仁可以食用也可以入藥,是常用的祛痰止咳劑,不過要經過炮製才可入藥,因為生的苦杏仁有一定毒性,但其中的苦杏仁苷成分受熱不穩定,可以通過熱水煮或炒制等方法處理,因此建議苦杏仁熟吃比較妥當。
建議10粒即可。
日常食用的杏仁一般是甜杏仁,甜杏仁含有豐富的營養成分,特別是蛋白質、脂肪、礦物質和維生素佔比較大,其脂肪含量可達45%-67%,因此如果食用過多的話就有可能會使人有腸胃不適以及發胖的風險,根據《中國居民膳食指南》中的建議,每人每週吃50-70克堅果為宜,計算後每天吃10-15克,大約是10裏左右的甜杏仁。
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