蒸紫薯多長時間熟 紫薯怎麼蒸才不會幹
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紫薯也屬於一種粗糧,那在蒸紫薯的時候一般要多長時間才能蒸熟呢?蒸紫薯的時候又有沒有什麼辦法能不然紫薯變幹呢?
10-15分鐘左右。
紫薯中含有大量的澱粉,另外皮比較薄,所以是必較容易蒸熟的。但具體要蒸多久和紫薯的大小以及火候有很大的關係。像個頭適中的紫薯,一般大火上鍋,水開後繼續蒸10-12分鐘左右就能熟,但如果紫薯個頭偏大的話,就要多蒸幾分鐘。如果不確定的話,可以用筷子戳一下紫薯,如果能輕鬆戳透就説明熟了。
在蒸紫薯的時候一定要控制好時間,蒸熟之後要立馬關火,如果再繼續加熱的話,就會加速紫薯水分的流失,從而導致紫薯口感變幹,另外長時間的加熱還會加速紫薯營養成分的流失。
在蒸紅薯的時候最好不要切開,同時也不要削皮,因為外皮對果肉能起到保護作用,能減少水分的流失。如果將外皮削掉蒸,或者是將紫薯切開蒸的話,蒸出來的紫薯也會發幹。
滋生中含有大量的澱粉和膳食纖維,在蒸制的過程中很容易流失水分,從而導致蒸出來的紫薯發乾,所以建議蒸紫薯的時候可以多在鍋中加一點水,這樣就能防止紫薯變幹。
另外在蒸紫薯之前可以用錫紙將紫薯整個包裹起來,錫紙具有很好的保護作用,這樣能防止紫薯在加熱過程中出現水分流失的情況,這樣蒸出來的紫薯口感軟糯清甜。
可以。
紫薯如果發芽不嚴重的話,是可以繼續食用的,其不會像發芽土豆那樣產生有害物質,食用後不會對健康造成影響。但如果紫薯發芽比較嚴重就不建議再吃,因為這樣紫薯本身的營養成分會大部分轉移到芽中,從而會大大降低食用價值,且口感也不是很好。
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