番茄皮能吃嗎 番茄皮吃了有營養嗎
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最近幾天超市裏上新了些新鮮的番茄,我好久沒吃了打算買幾個做菜吃,那麼吃番茄的時候,番茄的皮能不能吃呢?
能吃。
番茄是茄科一年生草本植物,主體包括果皮、果肉、種子三個部分,整個果實都能食用,而番茄皮作為包裹番茄的物質,食用番茄的時候並不會對人體營養吸收造成影響,反而是番茄皮中的營養價值並不比果肉低,是可以放心吃的,只是在吃的時候要注意,將番茄皮徹底清洗乾淨,避免農藥殘留。
紅色的番茄皮中含有豐富的番茄紅素、胡蘿蔔素等微量元素,番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對人體產生的遊離基抑制作用是維生素E的10倍左右,且之前也有研究發現,適當的補充番茄紅素有保護心臟、降低心臟病的風險的效果,因此食用番茄皮也能為人體體能增強提供一定的幫助。
在番茄表皮上劃十字切口,然後往鍋中倒水,大火煮沸後把番茄放進去煮20-30秒,撈出冷卻兩分鐘,就可以將外皮去掉了,要注意的是,番茄的燜煮時間不宜過長,以免造成營養流失。
在番茄底部插一個叉子,然後放在火上烤10秒鐘左右,番茄的外皮就會受熱開裂,移除冷卻幾秒鐘後,就可以輕鬆撕去外皮了,而且外皮可以很完整。
1.準備適量番茄、雞蛋、小葱、鹽,先將番茄洗淨,切成小塊,雞蛋打散,加鹽攪拌備用。
2.小火起鍋,倒入適量油,先把打好的雞蛋下鍋炒至8分熟,然後盛出備用。
3.重新倒入少許油,下番茄翻炒3分鐘左右,雞蛋倒進去一起炒,加適量鹽將雞蛋炒熟。
4.出鍋前撒上些葱花即可盛盤食用。
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