花膠配什麼煲湯最好 花膠怎麼泡發
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花膠可能我們聽説的比較少,其實它就是魚泡曬乾經過處理而來,那花膠配什麼煲湯最好?花膠怎麼泡發?
花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,切開曬乾後含有豐富的蛋白質、膠質等,營養物質豐富,可以搭配雞來熬湯喝,兩者都含有豐富的蛋白質,可以為人體提供能量,而且花膠和幾一起燉,還可以使雞湯變得更加爽滑,口感會增添許多,具體做法如下:
材料:花膠,雞,姜,葱
步驟:
1.將花膠提前一個晚上用冷水浸泡,泡發後才能夠燉湯用
2.把雞肉剁塊,生薑切好,葱切段。
3.煮花膠,煮軟後撈出,再剪段。
4.將所有才材料全部下入,用中火煲1個小時左右。
5.煮好後加入調味品就可以了。
1.先用清水清洗乾淨,然後用冷水泡。注意不要用熱水泡,如果是用熱水的話,是不會很快就衝開的,過一會水涼之後反而會把花膠的一些物質沖泡出來,浮在表面,而且花膠一下子突然遇熱,可能會導致花膠的品質變壞。
2.放在冷水中浸泡一宿後拿出,如果還是比較硬的話,可以燒一鍋熱水,把花膠放進去,把花膠放進去就可以了,過一會後花膠便會慢慢變軟了。
一般越好的花膠,質地會越乾淨,雜質比較少,半透明,色澤淡黃透亮者為佳。
花膠的個頭越大、膠質越厚,其質量越好,因為很大的花膠需要很大的魚才能夠得到,而且魚泡經過曬乾後,會縮水很多,所以尺寸很大的花膠是比較難得的。
魚的種類不同,魚泡的品質就不同,最好的是黃花膠和白花膠,市面上很少見到。
花膠越幹越好,因為越乾的花膠,其色澤和透明度就越高,而濕度大的花膠光澤沒有那麼高,有時內部未乾透,可能會產生黴變,保存的時間也不會長久。
優質花膠是無腥味,無臭味的,而且吃起來爽口、滑身,而品質不好的花膠,腥味較重,煮出來的味道也比較大,吃起來的口感也沒有那麼爽滑。
花膠中含有大量的膠原蛋白,能夠補充皮膚所需要的營養,緩解皮膚的衰老,粗糙和鬆弛,具有很好的養顏潤膚的功效。
花膠中含有豐富的蛋白質,可以為人體提供多種營養,一方面可以滿足人體對於能量的需求,另一方面可以幫助人體提高免疫力,有助於抵抗疾病的侵擾。
花膠含有豐富的鈣,鐵、磷等物質以及蛋白質,而且吃起來也比較爽滑可口,可以一定程度上提高食慾,有利於防治食慾不振。
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