桑葚泡白酒要不要洗 桑葚用鹽水泡有蟲子是怎麼回事
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轉眼又到了桑葚上市的季節了,很多人都喜歡用桑葚泡白酒,桑葚泡白酒是需不需要洗呢?為什麼桑葚有時候用鹽水泡會有蟲子?如果想知道的話就繼續看下去吧。
要洗。
桑葚中含有豐富的營養成分,所以桑葚在生長的過程中很容易招引昆蟲鳥類,這些動物和桑葚一接觸的話就會有細菌、蟲卵產生。再加上外界環境已及運輸過程的原因,桑葚表面好會有許多灰塵雜質,所以為了讓泡出來的桑葚酒的更加健康衞生,建議在泡酒前要對桑葚進行清洗。
1.將新鮮桑葚多餘的枝條葉子剪去,但切忌不可剪去桑葚蒂,否則很容易導致桑葚破皮從而使髒東西進入桑葚內。
2.將處理好的桑葚放在一個漏盆中,再放在流動清水下衝洗,這樣可以衝去桑葚表面的灰塵雜質。
3.再將沖洗好的桑葚用鹽水浸泡20分鐘左右,鹽水可以起到殺菌消毒的作用,可以將桑葚表面顆粒縫隙中的灰塵細菌清洗乾淨。
4.最後可以再往水中加入適量麪粉,麪粉可以利用黏性將表面殘留的農藥附走。
5.再用清水稍稍沖洗即可。
注:洗桑葚時手法一定要輕柔,否則很容易導致桑葚破皮,從而影響桑葚酒品質。
不必擔心,這是正常現象。
桑葚味道可口,富含多種營養成分,再加上桑葚皮薄,桑葚果肉與果肉之前有縫隙的原因,就很容易有果蠅在桑葚上產卵。所以在用鹽水浸泡桑葚的時候就會有白色小蟲子浮起來,這屬於正常現象,這種蟲子不會對人體造成危害,無需擔心,只需多用清水沖洗幾遍即可。
可以根據個人喜好選擇放不放冰糖。
冰糖味道甘甜,泡桑葚酒放冰糖可以改善桑葚酒的口感,使得桑葚酒更加香濃醇厚。同時冰糖具有養陰生津的功效,做桑葚酒時加入冰糖還可以增加其藥效。
但如果喜歡酒味更濃一點的果酒的話,在製作桑葚酒時則可以選擇不放冰糖。
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