熱乾麪過水還是不過水 熱乾麪乾麪條要煮多長時間
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熱乾麪是武漢的一種很有名的小吃,很久以前去吃過一次,太好吃了,想自己學着做一次,請問熱乾麪過水還是不過水?熱乾麪乾麪條要煮多長時間?
熱乾麪煮熟後可以過水也可以不過水,根據自己的喜好和喜歡來決定。
熱乾麪是武漢一種很出名的小吃,熱乾麪的做法也有很多種,有些人習慣過水後再拌,因為這樣會讓熱乾麪不會變成一坨,有些人煮熟後會直接拌,因為覺得趁熱吃好吃些,所以熱乾麪過水還是不過水都是可以的,按照個人喜好和喜歡來就好。
熱乾麪很粘有很多原因,第一是因為熱乾麪一般是用芝麻醬和醬汁等一起攪拌的,這些醬料本身就會使熱乾麪變粘;第二熱乾麪放久了,熱乾麪是一種麪食,麪食容易吸水膨脹,熱乾麪若是放的時間長了,吸水膨脹了也會使其變粘;第三,熱乾麪沒過涼水,燙熟的麪條沒有過涼水也會吃起來粘粘的,有些人做熱乾麪要過一次涼水就是為了讓熱乾麪不粘。
一般是熱水下鍋。
熱乾麪也是麪條,若是用冷水下鍋煮,煮的時間需要更長,而且煮出來的麪條容易粘和變坨,若是將水燒開後再煮可以很容易將麪條煮熟,將麪條煮至八成熟後撈出,過一次冷水,這樣做出來的麪條既筋道又不會粘。
熱乾麪乾麪條煮的話一般建議煮1-2分鐘即可。
熱乾麪煮麪是製作熱乾麪過程中很重要的一步,會影響整個麪條的口感,若是煮的時間過長,麪條會煮得太軟,容易變坨結塊,煮的時間太長,熱乾麪可能會出現硬心的情況,也會影響口感,熱乾麪一般煮到8成熟即可,水開後只需要煮1-2分鐘。
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