削好的萵苣發紫還能吃嗎 吃萵筍皮有害嗎
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萵苣,又名萵筍,千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一,口感鮮嫩爽脆,吃法多樣,配菜可葷可素,生吃熱炒均可,但若是買來的萵苣有些發紫還能不能繼續吃呢?
沒變質的話能吃。
萵筍氧化也會變成紫紅色,進而變成黑色,建議削好的萵苣,儘快將其下過炒製成菜,或者涼拌食用,這樣的萵筍就不會變色,但是有時,我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況,削過皮的萵筍保存時間長,會與空氣逐漸產生氧化反應,就會產生變色的情況,這樣的萵筍沒有變質的話是可以食用的,在食用前可以將變紫的部分刮掉處理,清洗一下,如果是已經切好氧化變紅的萵筍,不妨放到水中浸泡清洗一下,這樣可以將氧化部分洗掉一些,再將其涼拌醃製成醬萵筍或燉煮食用。
若是削好的萵苣發紫還發生肉質腐爛、變味的現象則不能繼續吃了。
水浸泡可以防止蔬菜氧化,如同處理土豆一樣的道理,也可以將萵筍浸泡在水中,隔開萵筍與空氣的接觸,這樣就可以有效的防止萵筍氧化了,如果是已經切好了,要放冰箱又不想做保鮮措施,那麼也可以用開水將萵筍絲或萵筍片焯一下,這樣萵筍就不會放氧化了。如果是想保存的稍久一些,可以將萵筍切好後,用開水焯一下撈起,涼冷後即可封存放入冰箱冷藏,這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。
無害,可以食用。
1、只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處,將拇指插在二者之間,稍用力向前捋去,便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮,經常説的食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒,吃起來略感咬勁,味道不錯。
2、如果萵筍本身已經很嫩了,不能輕易將嫩皮剝下,直接食用植物纖維含量高的外皮,還有促進大便排出。
萵筍皮具有一定的止痛功效,大家在削萵筍皮時會發現,有一些白色的汁液流出不,如果直接把它塗抹在外傷的傷口上,就能起到不錯的止痛功效。平時把它萵筍皮煮水喝,對人類的腹痛還有不錯的緩解作用。
萵筍皮可以治療女性產後無奶,因為萵筍皮中有大量的微量元素鉀,這種物質進入人體以後能調節人體內水電解質的平衡,也能加快乳汁的分泌,平時多食用一些還能起到利尿和消腫的作用,對有些人的小便不利和身體浮腫能起到良好的緩解作用。
萵筍皮有一種苦澀的葉道,它生嚼時可以去除口腔中的異味,能清除口腔中的多種病菌,也能強壯牙齒,減少一些有害物質對牙齒的傷害。萵筍皮可以保護牙齒是因為它含有一定數量的氟,對牙本質有明顯的堅固作用。
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