新鮮白菜怎麼醃製好吃 什麼菜醃製比較好吃
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很多蔬菜用來做醃酸菜都是非常可口的吃法,醃好的酸菜不僅吃起來開胃,而且保存時間也長,那麼新鮮白菜怎麼醃製好吃呢?
準備新鮮白菜,根部切除,然後再把葉片取下來清洗乾淨,水分瀝乾,每一片白菜幫的地方都要用刀平着片開,然後再切成絲,放到一邊備用,加入適量的鹽,攪拌均勻,然後再放進瓶子裏面,密封好放半個月左右取出來就可以吃了。
準備鹽,黃酒,老抽,生抽,味精,白糖,白蘿蔔,先把白蘿蔔的皮去除切成條狀,吹乾備用,然後再準備一個碗,裏面加老抽,白糖,黃酒,生抽攪拌均勻,使用的容器一定不要有水,蘿蔔吹乾以後放到料酒當中,保鮮膜蓋好,密封放在冰箱裏面一天以後就可以吃了。
準備乾紅辣椒,味精,蜂蜜,冰糖,白醋,鹽,黃瓜,先把黃瓜清洗乾淨,切成小段狀,放到乾淨的容器裏面,加入適量的鹽攪拌均勻,然後再把味精,蜂蜜,冰糖,白醋,鹽放到一個小碗裏面攪拌均勻,然後再放冰糖完全溶解,用鹽來醃製黃瓜,水分很快就會滲出來,把這些水分倒掉,並且把調味料倒進去攪拌均勻,放到冰箱裏面密封冷藏一天左右就可以了。
酸菜醃製好以後正確的保存方法也很重要,可以從缸裏面取出來,湯汁過濾以後切成酸菜絲,如果比較酸,那麼放到開水裏面過一遍,然後再切絲,把酸菜裏面的水分給擠幹,再捏成酸菜糰子,分別放進保鮮袋裏面,一個保鮮袋裝一個酸菜,罈子放到冰凍裏面保存,需要的時候取出來解凍。
準備鹽,生葱,蒜末,生薑,葱,植物油,五花肉片,東北酸菜,首先把酸菜清洗乾淨,然後再用力把水分擠幹,把水分控幹後再用刀切成細絲,再用手把水分再擠一下,鍋中加入適量的油燒熱,葱薑蒜末放進去翻炒出香味,鍋中再加一些五花肉片翻炒均勻,一直炒到變色,再加入一些水,蓋上蓋子用中火燉煮15分鐘到20分鐘左右,等到鍋裏面的酸菜汁還剩下30毫升左右,加一些鹽,雞精翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
準備一些胡椒粉,雞精,鹽,料酒,老抽,生薑,東北大拉皮,酸菜以及五花肉,首先把大拉皮放到温水裏面浸泡幾分鐘,五花肉切成方塊,酸菜切成絲,把大拉皮泡好以後撈出來用涼水沖洗,用手抓開避免粘連在一起,炒鍋裏面添加適量的油,把五花肉放進去煎一下,然後再加生薑片翻炒出香味,加入一些老抽,鹽,料酒翻炒上色,然後再把酸菜放進去翻炒,加入適量的水,用大火煮開,然後再改成小火,一直燉到水分收到八成幹,把拉皮放進去加一些鹽翻炒均勻,如果覺得顏色不夠深,那麼還可以適當的加入一些老抽,最後加雞精,胡椒粉調味,水分收到差不多的時候就可以出鍋了。
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