煮飯前洗米洗幾次比較好 煮飯的時候水和米的比例是多少
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煮飯雖然看起來比較簡單,但是其實是有很多技巧的,米飯不能煮的太爛,也不能太硬,否則口感就不會好了,要想煮出來的米飯夠軟夠美味,首先就要知道煮飯前洗米洗幾次比較好。
洗米洗四五遍,而且連搓帶洗的話,雖然可以將大米上的一些灰塵或者是其他物質洗去,但是也會使得水溶性的營養物質流失了,所以在洗米的時候不需要用流水來沖洗,放在盆裏洗一到兩遍就可以了,洗的次數多了也會影響到米飯的口感。
在煮飯的時候米和水的比例最好是控制在1﹕1.2~1.4,一般來説,高出米2到4釐米左右就可以了,如果大米里面加入了紫米或者是高粱、小米等粗糧,就要多放一些水,因為粗糧是會吃水的。
夏季煮熟的米飯是比較容易變質,存放時間非常短,如果在煮飯的時候,按照每1.5公斤加入2-3ML醋的比例,加入一些醋,這樣煮出來的米飯不僅可以存放很長時間,也有更好的香味。
在煮飯的時候,在米里面加入一些豬油和少量的食鹽,這樣煮出來的米飯香氣更加的濃郁,而且吃起來非常的鬆軟可口。
在煮飯之前可以在裏面加入少量的橄欖油,這樣能夠很好的提升米飯的升糖速度。
米飯煮好以後不要馬上就打開鍋蓋或拔掉電飯煲插座,而且要保温5分鐘,這樣可以使得米飯出來之後口感更佳,而且還不會粘鍋。
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